Triển lãm "Một đĩa thức ăn thảo mộc", nhằm mục đích truyền tải sự chuyển giao giữa các thế hệ các món ăn thảo mộc được chế biến từ các loại thảo mộc hoang dã ăn được và văn hóa thảo mộc, đã được khai mạc tại Izmir. Phát biểu khai mạc, Thị trưởng Soyer cho biết: “Các món ăn được chế biến từ thảo dược hoang dã đều đáp ứng được di sản được truyền lại từ tổ tiên và kỷ luật ẩm thực. Chúng tôi đã nhìn thấy cả những món ăn do các dì làm và những món ăn do các bạn trẻ sáng tạo dưới ánh sáng khoa học. Có một cuộc họp lớn ở đây. Ông nói: “Trở thành cầu nối cho vấn đề này và gắn kết hai nền văn hóa lại với nhau là điều rất có giá trị”.
Thị trưởng thành phố thủ đô Izmir Tunç Soyerđã khai mạc triển lãm nhiếp ảnh tư liệu mang tên "Một đĩa thức ăn thảo mộc", được thực hiện nhờ sự hợp tác chung của một nhóm gồm sáu nhiếp ảnh gia đến từ Izmir. Thị trưởng thành phố thủ đô Izmir tham dự triển lãm tại Trung tâm nghệ thuật Ahmed Adnan Saygun Tunç Soyervợ của Neptün Soyer, Phó Tổng thư ký Thành phố Izmir Ertuğrul Tugay, nhà nghiên cứu ẩm thực-nhà báo-tác giả Nedim Atilla, giảng viên Đại học Izmir Bakırçay, Giáo sư. Tiến sĩ Adil Alpkoçak, Trưởng khoa Nghệ thuật Ẩm thực và Ẩm thực của Đại học Yaşar, PGS.TS. Tiến sĩ Seda Genç, các giảng viên, phụ nữ trong làng và các đầu bếp trẻ đã tham dự. Triển lãm sẽ mở cửa cho đến ngày 30 tháng XNUMX, được thực hiện với sự hỗ trợ của Thành phố Thủ đô Izmir và Đại học Yaşar.
Triển lãm vừa xây dựng cầu nối giữa các thế hệ vừa làm sống lại di sản văn hóa
Nhằm mục đích chuyển giao giữa các thế hệ các món ăn thảo mộc và văn hóa thảo mộc được làm từ các loại thảo mộc hoang dã ăn được được trồng ở Izmir, Tổng thống Tunç Soyer“Hôm nay là một ngày trọng đại đối với chúng tôi. Chúng tôi đang khai mạc Hội chợ quốc tế Izmir. Chúng tôi đã làm việc về nó trong nhiều tháng. Dự án này ít nhất là có ý nghĩa và có giá trị. Tôi xin cảm ơn thầy Adil và các bạn của thầy về công việc này. Một thành phố 8 năm tuổi không được biết đến với di sản lịch sử và ẩm thực đặc sắc. Giáo viên của tôi và nhóm của anh ấy sẽ tiết lộ di sản ẩm thực của thành phố nếu họ quan tâm đến chủ đề này. Vị trí địa lý này đã trở thành điểm gặp gỡ của các nền văn hóa. Họ cùng nhau trồng bánh mì. Izmir là thành phố của nhiều màu sắc, nhiều âm thanh và nhiều hơi thở nhưng tiếc là nó lại không được biết đến với nền ẩm thực phong phú. Lý do cho điều này là một nghiên cứu đã ảnh hưởng đến nhận thức của thành phố này. Xây dựng một cây cầu như vậy và phục hồi di sản văn hóa phi vật thể là rất có ý nghĩa. Các món ăn được chế biến từ thảo dược hoang dã gắn liền với di sản được truyền lại từ tổ tiên và kỷ luật ẩm thực của chúng ta. Chúng tôi đã nhìn thấy cả những món ăn do các dì làm và những món ăn do các bạn trẻ sáng tạo dưới ánh sáng khoa học. Có một cuộc họp lớn ở đây. Trở thành cầu nối cho điều này và gắn kết hai nền văn hóa lại với nhau là điều rất có giá trị. Đó có thể không phải là một bước đi hoành tráng nhưng là một công việc lớn lao, với những vết sẹo sâu. “Tôi xin chúc mừng phụ nữ và giới trẻ của chúng ta,” ông nói.
Chúng tôi đã thấy những gì có thể đọc được từ một tấm cỏ
Nói rằng họ tự hào khi thực hiện nghiên cứu, giảng viên của Đại học Izmir Bakırçay, Giáo sư. Tiến sĩ Adil Alpkoçak cho biết, “Đây là công việc mà chúng tôi rất hào hứng. Tôi rất vui khi nhận được sản phẩm của tác phẩm này sau 14 tháng. Cả hai chúng tôi đều tạo ra triển lãm của mình và viết sách với sản phẩm là 14 loại thảo dược hoang dã có thể ăn được và các món ăn được chế biến bởi dì và các đầu bếp trẻ được chọn lọc từ XNUMX ngôi làng khác nhau. Chúng tôi đã thấy những gì có thể đọc được từ một đĩa thức ăn cỏ. Căn bếp phía sau triển lãm cũng rất đẹp. Tôi hy vọng rằng triển lãm và cuốn sách này sẽ hữu ích cho khoa học xã hội và nhân văn. Anh nói: “Đây là lần đầu tiên tôi cảm thấy phấn khích như vậy.
14 loại cỏ dại được nghiên cứu
Trong khi thực hiện dự án, tổng cộng 14 loại thảo mộc hoang dã ăn được đã được nghiên cứu, bao gồm vườn shevketi, mao địa hoàng, cây me chua, cây anh túc, cây dâm bụt, cây tầm ma, cây thường xuân, củ cải, cây tangle, labada, cà ri, củ cải, đậu biển và đậu biển. Với dự án, họ nấu thức ăn bằng XNUMX loại thảo mộc được chọn lọc từ XNUMX phụ nữ lớn tuổi đến từ các ngôi làng khác nhau của Izmir. Việc chụp ảnh và quay video về dự án được thực hiện bởi một nhóm gồm sáu người: Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp và Yılmaz Bulut. Việc điều phối dự án được thực hiện bởi PGS.TS. Trưởng Khoa Nghệ thuật Ẩm thực và Ẩm thực của Đại học Yaşar. Tiến sĩ Nó được thực hiện bởi Seda Genç.
Trong dự án được hỗ trợ bởi Sở Văn hóa và Nghệ thuật Thành phố Izmir, Nhà bếp Thực hành của Khoa Nghệ thuật Ẩm thực và Ẩm thực Đại học Yaşar cũng được sử dụng để chụp ảnh đồ ăn cho các ứng viên đầu bếp trẻ.
Hãy là người đầu tiên nhận xét