Đại học Yeni Yüzyıl Bệnh viện Gaziosmanpaşa Chuyên gia phẫu thuật tổng quát GS. Dr. Muharrem Battal đã cung cấp thông tin về những điều cần được xem xét về việc tiêu thụ thịt đỏ gia tăng trong lễ Eid-al-Adha.
Chuyên gia Ngoại tổng quát GS. Dr. Muharrem Battal đã cung cấp thông tin về những điều nên cân nhắc trong việc tiêu thụ thịt:
“Thịt và các sản phẩm từ thịt là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng nhất để đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của chúng ta. Ngoài việc là nguồn protein quan trọng nhất, chúng ta cũng nhận được nhiều thành phần như vitamin B12, creatinine và khoáng chất từ các loại thực phẩm và sản phẩm thịt này. Tất nhiên, số lượng và chất lượng của thực phẩm này là một yếu tố quan trọng.
Thịt đỏ là một trong những nguồn cung cấp protein quan trọng nhất, nhưng nó được khuyến khích tiêu thụ một cách hạn chế và có kiểm soát, vì nó mất nhiều thời gian để tiêu hóa và khó khăn hơn các loại thực phẩm khác.
Đặc biệt những người mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường, bệnh gan mãn tính, cao huyết áp, suy hô hấp và những bệnh nhân đã biết về đường tiêu hóa thì càng phải cẩn thận hơn.
Người ta cũng biết rằng việc tiêu thụ quá nhiều thịt sẽ gây ra các vấn đề như khát nước, táo bón, hôi miệng, gan và tim làm việc nhiều hơn. Về mặt này, mặc dù việc tiêu thụ thịt là quan trọng đối với tất cả mọi người, nhưng nó cũng đòi hỏi sự quan tâm và chăm sóc đối với những người mắc bệnh.
Một số điểm quan trọng mà chúng ta nên chú ý trong lễ Eid al-Adha:
Thịt từ động vật mới giết mổ thường dai hơn và mất nhiều thời gian hơn để nấu và thậm chí hấp thụ bình thường. Vì vậy, bạn nên để thịt nghỉ trong tủ lạnh 1-2 ngày trước khi đem ra tiêu thụ và cần hết sức lưu ý đến điều kiện bảo quản.
Thịt nên được bảo quản thành nhiều phần nhỏ, trong hộp bảo quản hoặc túi đông lạnh, trong tủ lạnh và nghỉ ngơi. Vì thịt tươi sống rất dễ sinh vi khuẩn với không khí nóng, nên cho thịt vào tủ lạnh càng sớm càng tốt và bảo quản ở đó. Bằng cách này, nguy cơ vi khuẩn phát triển có thể được giảm thiểu.
Điều rất quan trọng là động vật phải được giết mổ trong điều kiện thích hợp và hết sức lưu ý đến vấn đề vệ sinh sạch sẽ. Vì được biết rằng động vật được giết mổ ở các trung tâm giết mổ không hợp vệ sinh rất dễ bị vi khuẩn phát triển nên cần chú ý đến các điều kiện và vệ sinh trong quá trình giết mổ.
Để duy trì sự cân bằng trong quá trình tiêu thụ thịt, nên ăn với khẩu phần nhỏ trong các bữa ăn đầu tiên, khi quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn, với các loại rau theo mùa và / hoặc xà lách nấu với ít dầu hoặc hấp và luộc; Xét thấy Eid-al-Adha trùng với mùa hè nên được hỗ trợ tiêu thụ nhiều nước. Điều này cũng sẽ hỗ trợ tiêu hóa.
Cũng cần chú ý đến việc sử dụng muối và gia vị khi nấu thịt. Nhu cầu muối hàng ngày của một người khỏe mạnh là 6gr, nghĩa là 1 thìa cà phê muối. Tuy nhiên, vì nhiều sản phẩm khác nhau, từ phô mai và ô liu chúng ta dùng vào bữa sáng đến tương cà chua dùng trong bữa ăn đều có chứa muối, nên chúng ta cần điều chỉnh việc sử dụng hàng ngày cho phù hợp.
Theo mùa, cơ thể chúng ta, vốn đang phải chống chọi với cái nóng, không nên nạp nhiều mỡ thừa, muối hoặc gia vị, và chúng ta thích nướng hoặc luộc thịt như một cách tiêu thụ thịt, điều này sẽ giúp dễ tiêu hóa và loại bỏ cảm giác khó chịu về sau. tiêu thụ nó. Vì thịt nấu chưa chín hoặc quá chín cũng sẽ gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa, có thể thấy các triệu chứng như khó tiêu, chướng bụng và đau bụng sau khi ăn. Vì vậy, việc nấu chín thịt cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.
Có mối quan hệ nào giữa việc tiêu thụ thịt và sự phát triển của bệnh ung thư không?
Hãy trả lời câu hỏi này, mà một số khách hàng của chúng tôi thường hỏi, như sau. Trong các nghiên cứu đã được đưa ra trong nhiều năm, có một số nguồn cho rằng nguy cơ ung thư ruột kết, đặc biệt, tăng lên khi ăn thịt. Có một số nghiên cứu tương tự đối với ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, mức độ bằng chứng cho những phát hiện này là thấp. Vấn đề chúng ta cần lưu ý ở đây là nên định hình bán buôn lối sống, thay vì chỉ thay đổi nguồn thực phẩm và dinh dưỡng, cần thay đổi hẳn lối sống, ví dụ như thể dục thể thao, vận động, giảm bớt một số nhóm thực phẩm, tiêu thụ nhiều hơn của một số nhóm thực phẩm, giấc ngủ điều độ, vv Cần phải điều hòa tất cả các yếu tố. Ngoài ra, không có khuyến cáo nào của Tổ chức Y tế Thế giới về việc hạn chế hoặc cấm tiêu thụ thịt.
Cũng như mọi vấn đề khác, không đi quá đà, cân bằng và hiểu rõ bản thân sẽ làm tăng chất lượng cuộc sống của chúng ta ”.
Hãy là người đầu tiên nhận xét