Trước khi nấu đậu lăng, dù có màu đỏ hay xanh, chúng phải được phân loại và rửa kỹ. Quá trình nấu ăn có thể được thực hiện dễ dàng hơn bằng cách ngâm đậu lăng trong nước lạnh trong vài giờ. Trong quá trình nấu, điều quan trọng là phải thêm muối, giấm hoặc nước cốt chanh để đậu lăng không bị nát.
Theo các đầu bếp nhà hàng, thời gian nấu đậu lăng đỏ và vàng ngắn hơn đậu lăng xanh. Cho dù bạn luộc đậu lăng xanh trong bao lâu và để đậu lăng đỏ và vàng trên bếp trong cùng một khoảng thời gian, đậu lăng có thể tan chảy và biến mất. Vì vậy, điều quan trọng cần nhớ là nấu đậu lăng đỏ mất khoảng 35 phút, trong khi đậu lăng xanh mất 45-50 phút. Để kiểm tra độ cứng của đậu lăng khi nấu, bạn có thể dùng thìa lấy một ít đậu lăng và kiểm tra độ cứng của chúng.
Làm thế nào bạn có thể tăng hương vị của đậu lăng?
Khi nấu súp hoặc món hầm đậu lăng, sử dụng nước luộc rau hoặc nước luộc gà mang lại một lựa chọn phong phú cả về sức khỏe và hương vị. Ngoài ra, cho khoai tây, cà rốt và cần tây vào nước nấu có thể làm tăng hương vị.
Tránh sử dụng bột mì để điều chỉnh độ đặc của súp mà thay vào đó sử dụng khoai tây, cà rốt và cần tây sẽ đảm bảo kết quả ngon hơn.