Được tổ chức lần đầu tiên trong năm nay, Hội chợ cà phê Izmir đã thu hút hàng nghìn người tham gia và du khách, đồng thời thu hút sự chú ý lớn với các hội thảo và sự kiện như trò chuyện khác nhau, rang và pha cà phê. Koray Erdoğdu, người đã giành nhiều chức vô địch trong các cuộc thi pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trong nước và quốc tế, và Atilla Narin, tác giả của Lost Coffees of Anatolia và Điều phối viên của Bảo tàng Cà phê Safranbolu, đã nói về hành trình lịch sử của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, các thủ thuật pha chế, và những sai lầm đã biết.
Hội chợ cà phê Izmir – Hội chợ cà phê, thiết bị cà phê và hàng tiêu dùng, được tổ chức bởi Thành phố thủ đô Izmir và được tổ chức với sự hợp tác của İZFAŞ và SNS Fuarcılık, trong các cuộc trò chuyện khác nhau tại “Giai đoạn pha chế và nếm thử” và “Giai đoạn rang xay và khu vực ứng dụng”, Nó cũng chứng kiến các hoạt động như rang và pha cà phê. Koray Erdoğdu và Atilla Narin đã cùng du khách tham dự "Lịch sử 500 năm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và nếm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ từ những hạt cà phê đủ tiêu chuẩn". Atilla Narin nhắc nhở rằng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và truyền thống của nó đã được đưa vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại được UNESCO công nhận vào năm 2013, chào đón khách, ngày lễ, sohbetAnh ấy nói rằng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, vốn đã trở thành thứ không thể thiếu trong các nghi lễ như đám cưới và các cô gái, đã trở thành một nét văn hóa.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ nên được pha như thế nào?
Koray Erdoğdu, người đã giành được nhiều chức vô địch trong giải vô địch Coffee Pot / Ewer, tuyên bố rằng pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ bằng nước lạnh là sai và giải thích phương pháp pha đúng như sau:
“Trước hết, bạn cần chọn một lõi đủ tiêu chuẩn. Nó có thể từ các loại hạt khác nhau tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ từ hạt nguyên hạt. Bạn cần xay cà phê tươi. Nếu bạn không có máy xay, hãy lấy lượng tiêu thụ hàng tuần của bạn. Vì cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được xay mịn nên nó tiếp xúc với không khí quá nhiều và điều này khiến cà phê nhanh chóng bị thiu. Trong trường hợp như vậy, hương vị của ly cà phê đầu tiên bạn uống sẽ không giống với hương vị của ly cà phê cuối cùng bạn uống. Khi pha cà phê, 7-9 gam cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tương đương khoảng 2 thìa cà phê, cần cho vào phin pha cà phê. Ly cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển mất 60-70 ml nước. Chắc chắn nước không nên lạnh. Cần phải cho cà phê vào bình pha cà phê trước rồi đến nước ở nhiệt độ phòng. Thật sai lầm khi cho nước vào trước và cho cà phê vào sau. Vì nó không được hòa tan hoàn toàn, nó gây ra sự kết tụ và hương vị và mùi thơm của cà phê không nổi bật. Sau khi trộn xong, khi đun lại trên bếp không được can thiệp. Sau khi bắc lên bếp, bạn chỉ cần ủ tối đa là 2 phút. Bọt nổi lên, cho ra chén rồi bắc lên bếp đun lại, không nên. Nếu dừng phản ứng nhiệt khi lấy bình cà phê ra khỏi bếp thì nhiệt giảm đi và khi đặt lại lên bếp thì nhiệt tăng lên và sôi làm cà phê bị đắng. Vì vậy, khi bọt bắt đầu nổi lên, hãy đổ nó vào cốc trong một lần. Sau khi cho vào cốc, bạn đợi vài phút để bã có thời gian nguội bớt và lắng lại. Để uống ngon hơn, đáy cốc phải rộng và miệng cốc phải hẹp.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sẽ đến những nơi tốt hơn trên toàn thế giới
Tác giả của Lost Coffees of Anatolia, Điều phối viên bảo tàng cà phê Safranbolu Atilla Narin cũng nói về hành trình lịch sử của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hơn 500 năm. Atilla Narin cho biết: “Đã có quan niệm rằng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ luôn được làm từ những hạt cà phê không đạt chất lượng. Tuy nhiên, không phải vậy. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cũng được làm từ những hạt cà phê chất lượng, mà chúng tôi gọi là cà phê chất lượng. Khi chúng ta nhìn vào nó, Yemen từng là lãnh thổ của Ottoman và cà phê chất lượng nhất thế giới được uống từ Yemen và 7 khu vực khác nhau vào thời điểm đó. Chúng tôi biết rằng có một giao dịch mua 513 kg hạt cà phê hàng năm từ một vùng dành riêng cho cung điện Ottoman. Do sự suy yếu của sự thống trị của Ottoman ở Trung Đông sau thế kỷ 19, cà phê có chất lượng thấp hơn bắt đầu đến từ các quốc gia như Brazil vào thời kỳ này. Phải mất gần 50 năm để nó được thông qua. Sau một thời gian, nó đã hòa nhập vào văn hóa của chúng tôi. Văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một nền văn hóa cà phê lâu đời và đặc sắc nhất trên thế giới. Ngày nay, nó có thể được làm từ cà phê chất lượng thấp do những lo ngại về kinh tế, nhưng thói quen pha cà phê của Thổ Nhĩ Kỳ từ một hạt duy nhất đã chấm dứt. Giờ đây, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ những hạt cà phê đủ tiêu chuẩn và chất lượng cao và nó đã trở nên rất phổ biến. Tôi tin rằng thói quen uống cà phê Thổ Nhĩ Kỳ của chúng ta ngày qua ngày sẽ trở lại bản chất xưa. Tôi tin rằng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sẽ đến một nơi tốt hơn nhiều cả trong nước và quốc tế.”