Đại học Üsküdar Khoa Khoa học Sức khỏe Khoa An toàn và Sức khỏe Nghề nghiệp Giảng viên PGS.TS. tiến sĩ Müge Ensari Özay đã đưa ra những đánh giá quan trọng về chảo Teflon, loại chảo thường được sử dụng trong nấu ăn. Nói rằng axit perfluoroalkyl, tức là C8, được sử dụng trong sản xuất Teflon, không còn được sử dụng vì nó gây ung thư và làm tăng nguy cơ sẩy thai ở phụ nữ, các chuyên gia cho rằng chảo Teflon gây nguy hiểm cho sức khỏe do giải phóng các hóa chất độc hại vào không khí do quá nóng do các thành phần khác nhau được sử dụng trong nội dung của chúng. PGS. tiến sĩ Müge Ensari Özay cảnh báo rằng các triệu chứng giống cúm tạm thời như ớn lạnh, sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể có thể xảy ra sau khi hít phải khói. Özay khuyến cáo rằng không nên sử dụng chảo Teflon đã mòn và trầy xước đặc biệt vì chúng tạo ra chất gây ung thư, tránh sử dụng dụng cụ cứng sẽ làm trầy xước bề mặt và sử dụng một lượng nhỏ dầu trước khi nấu để tránh trầy xước.
Cho biết dù chảo Teflon đã được sử dụng nhiều năm nhưng tác hại của nó vẫn đang được nghiên cứu, PGS. tiến sĩ Müge Ensari Özay cho biết, “Có những vụ kiện chống lại chảo Teflon do những thiệt hại mà chúng gây ra cho sức khỏe cộng đồng. Trong một trong những trường hợp này, vào năm 2005, Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đã phạt công ty vì đã che đậy các mối nguy hại đối với sức khỏe của một chất được gọi là C8, một thành phần chính trong quá trình sản xuất Teflon, trong nhiều thập kỷ. Chất C8, còn được gọi là PFOA (axit Perfluoroalkyl), được sử dụng để sản xuất Teflon, được biết là chất gây ung thư. Năm 2006, EPA đã xác nhận rằng PFOA nằm trong phân loại chất có thể gây ung thư ở người. Có thể nói nó làm tăng nguy cơ sảy thai ở phụ nữ cũng như ung thư.” nói.
PGS. tiến sĩ Müge Ensari Özay cho biết, “Tuy nhiên, PFOA không còn được sử dụng trong sản xuất Teflon ngày nay. Mặc dù PFOA đã được loại bỏ khỏi các sản phẩm Teflon nhưng các thành phần hóa học khác vẫn được sử dụng, cụ thể là PFAS (các chất per- và polyfluoroacryl). Các thành phần này trong các sản phẩm Teflon có thể gây rủi ro cho sức khỏe. Nghiên cứu đang được tiến hành để hiểu rõ hơn về bản chất của những thành phần này và cách chúng ảnh hưởng đến cơ thể con người.” anh ấy nói.
PGS. tiến sĩ Müge Ensari Özay cho biết, “Tuy nhiên, PFOA không còn được sử dụng trong sản xuất Teflon ngày nay. Mặc dù PFOA đã được loại bỏ khỏi các sản phẩm Teflon nhưng các thành phần hóa học khác vẫn được sử dụng, cụ thể là PFAS (các chất per- và polyfluoroacryl). Các thành phần này trong các sản phẩm Teflon có thể gây rủi ro cho sức khỏe. Nghiên cứu đang được tiến hành để hiểu rõ hơn về bản chất của những thành phần này và cách chúng ảnh hưởng đến cơ thể con người.” đã sử dụng cụm từ.
Nhấn mạnh một số điểm cần lưu ý trong việc sử dụng chảo Teflon, PGS. tiến sĩ Müge Ensari Özay đã liệt kê các khuyến nghị của mình như sau:
- Đặc biệt không nên sử dụng chảo bị trầy xước và mòn vì chúng tạo ra 'chất gây ung thư'.
- Cần chú ý hệ thống thông gió tốt để không hít phải khói tỏa ra trong quá trình nấu nướng.
- Tránh sử dụng các đồ dùng bằng kim loại và cứng có thể làm trầy xước bề mặt nồi, chảo Teflon,
- Nên giảm thiểu thời gian thực phẩm tiếp xúc với kim loại trong xoong, nồi.
- Trước khi sử dụng thùng chứa Teflon, nên sử dụng một lượng nhỏ dầu để tránh trầy xước.
- Dụng cụ nấu nướng cũng cần được làm sạch kỹ lưỡng mỗi lần sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.