Chỉ còn một thời gian ngắn nữa là đến tháng Ramadan. Khi nhắc đến tháng Ramadan, chắc chắn người ta sẽ nghĩ ngay đến bánh mì pita. Ramadan pita là một loại bánh mì dẹt được làm từ men, vừng và trứng. Bánh pita Ramadan, được thưởng thức với niềm vui trong bữa iftar và sahur, là một hương vị 500 năm tuổi vẫn tồn tại từ Đế chế Ottoman cho đến ngày nay.
Sự khác biệt chính của Ramadan Pita là gì?
Sự khác biệt chính của bánh pita Ramadan là loại bột đặc biệt được sử dụng trong bột của nó. Lúa mì phải có chất lượng cao để có thể hút nước và tạo thành bột nhão. Thời gian nhào bột khác nhau. Tỷ lệ nước và muối rất quan trọng. Để bột thở, người ta thêm đá vào và nhào. Lửa trong lò trở nên nóng hơn. Lớp cám bên trong cho mùi hoàn toàn khác. Hạt thì là đen và vừng rắc lên trên sẽ làm tăng mùi bánh pita. Bạn không thể làm bánh pita từ bột bánh mì hoặc bánh mì từ bột pita. 'Móng tay' pita được cắt và tạo hình.
pita 'chữa lành' có nghĩa là gì?
Trước khi bánh pita Ramadan được đưa vào lò nướng, một chất lỏng mà các thợ làm bánh gọi là 'chữa bệnh' sẽ được bôi lên bánh. Şifa là hỗn hợp thu được bằng cách đun sôi hỗn hợp bột mì và nước phết lên bánh mì pita. Nếu trứng được phết lên bánh pita thì không nên phết trứng lên bánh pita. Lý do áp dụng phương pháp chữa bệnh trên pita là vì nó không bị khô. Khi làm bánh pita Ramadan, bột pita được cho vào nước sôi. Trộn như nấu súp tarhana. Khi nó đạt đến độ đặc của súp, nó sẽ được để nguội. Để làm cho bánh pita tỏa sáng, nó được phết lên bánh pita bằng tay trước khi cho vào lò nướng. Quá trình này được gọi là 'chữa lành' pita.
Công thức Ramadan Pita
Pita, biểu tượng của tháng Ramadan, thường được mua sẵn từ các tiệm bánh ngọt và tiệm bánh. Hãy chuẩn bị bánh pitas của riêng chúng ta. Trái với suy nghĩ của nhiều người, bánh pita Ramadan có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà nhờ những mẹo của nó.
vật liệu
- 5 ly bột mì
- 1 gói men
- 1 ly nước
- 1 ly nước Sữa
- 1 thìa đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 chén cám lúa mì hoặc bột ngô
Đối với những điều trên
- 1 thìa cà phê bột mì
- 1 ly nước
- vừng
- Hạt đen
sự chuẩn bị
Đầu tiên, trộn men, nước ấm, sữa và đường vào tô nhào bột lớn. Thêm bột mì và muối vào và tiếp tục trộn. Vì bột sẽ dính và mềm nên hãy đặt bột lên bàn đã rắc bột mì và nhào cho đến khi thu được một khối bột mịn. Đặt nó trở lại vào một cái bát đã phết dầu mỡ, phủ nó bằng một miếng vải ẩm và để yên ở nhiệt độ phòng trong 40 phút. Chia bột thành 2 hoặc 4 phần bằng nhau tùy theo sở thích của bạn. Cuộn mà không nén quá nhiều. Rắc một ít cám hoặc bột ngô lên khay có lót giấy nướng rồi đặt bánh trứng đường lên khay. Nhấn nhẹ chúng bằng tay của bạn. Che chúng bằng một miếng vải ẩm và để chúng lên men trong 30 phút. Đối với phần trên, trộn đều bột mì và nước. Đun sôi phần nước còn lại, cho từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều để tránh vón cục. Nhúng tay vào hỗn hợp bạn đã chuẩn bị và dàn đều bột một chút. Sử dụng đầu ngón tay của cả hai tay để tạo các hình vuông nhỏ trên đó, theo chiều ngang và chiều dọc. Rắc hạt vừng và thì là đen. Đậy nắp và để yên trong 15 phút. Nướng trong lò làm nóng sẵn ở 250 độ trong khoảng 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Để làm bánh pita mềm hơn, bạn có thể để nước trong hộp chống cháy bên trong lò. Ăn ngon miệng nhé.
Lời khuyên để làm Ramadan Pita là gì?
- Bí quyết quan trọng nhất đối với món bánh pita Ramadan là để có được độ đặc của bột. Tiếp tục nhào ít nhất 10 phút.
- Khi men bắt đầu tan, để hỗn hợp nghỉ trong 10 phút.
- Che khối bột bạn đã chuẩn bị bằng màng căng hoặc vải ẩm.
- Nếu nhiệt độ phòng cao hơn, men sẽ bắt đầu tan nhanh hơn.
- Quá trình lên men kết thúc khi bột nở gấp đôi.
- Thoa nước sốt chữa bệnh trong công thức lên bột và đừng quên đánh dấu theo chiều ngang và chiều dọc.
- Rắc vừng và thì là đen lên trên là điều rất quan trọng để tạo nên hương vị của món ăn.