Các kỹ thuật chế biến chè truyền thống và các tập quán xã hội có liên quan ở Trung Quốc đã được thêm vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại của UNESCO vào ngày 29 tháng XNUMX. Trà, thứ đã mê hoặc và làm hài lòng thế giới hàng ngàn năm, cuối cùng đã được toàn cầu công nhận là kho tàng văn hóa chung của nhân loại.
Tư cách này được cấp bởi Ủy ban liên chính phủ về bảo vệ di sản văn hóa phi vật thể được tổ chức tại Rabat, Maroc. Quản lý đồn điền chè bao gồm kiến thức, kỹ năng và thực hành liên quan đến việc thu hái chè, chế biến, uống và chia sẻ chè.
Theo UNESCO, kỹ thuật chế biến trà truyền thống ở Trung Quốc có liên quan chặt chẽ với vị trí địa lý và môi trường tự nhiên. Các kỹ thuật này chủ yếu được tìm thấy ở các tỉnh Chiết Giang, Giang Tô, Giang Tây, Hồ Nam, An Huy, Hồ Bắc, Hà Nam, Thiểm Tây, Vân Nam, Quý Châu, Tứ Xuyên, Phúc Kiến và Quảng Đông, và ở Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây. Tuy nhiên, các tập quán xã hội liên quan trải rộng khắp đất nước và được chia sẻ bởi nhiều nhóm dân tộc.
nguồn trà ở trung quốc
Cây trà có nguồn gốc từ Trung Quốc khoảng 70 hoặc 80 triệu năm trước, nhưng việc phát hiện và đánh giá trà chỉ có từ 4 đến 5 nghìn năm trước. Theo ghi chép, 3 năm trước, chính quyền địa phương ở tỉnh Tứ Xuyên ngày nay đã chọn trà của vùng này làm quà tặng để dâng lên nhà vua. Theo đó, cách đây ít nhất 3 nghìn năm, cây chè bắt đầu được trồng và chế biến chè ở Trung Quốc. Cho đến nay, không có khám phá hoặc hồ sơ tương tự nào được tìm thấy ở các quốc gia khác trên thế giới. Vì vậy, Trung Quốc là quốc gia đầu tiên trên thế giới chế biến và uống trà.
Những cây trà lâu đời nhất và phong phú nhất ở Trung Quốc được tìm thấy ở các tỉnh Vân Nam, Quý Châu, Tứ Xuyên và Hồ Bắc ở phía tây nam của đất nước và ở Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây. Năm 1961, một cây chè dại cao 32,12 mét, đường kính thân 2,9 mét được phát hiện trên một ngọn núi ở Vân Nam, cây này đã 1700 năm tuổi. Hai cây trà 2 và 800 tuổi được tìm thấy ở hai quận khác của bang. Những cây trà này hiện đang được bảo vệ. Người ta cho rằng quê hương của cây trà ở Trung Quốc là ở vùng Xishuangbanna của tỉnh Vân Nam.
Khám phá và đánh giá trà với 100 vị thuốc của Thần Nông
Theo lời kể trong cuốn sách Thần Nông Thần Nông thời Chiến Quốc (476 TCN – 221 TCN), Thần Nông được cho là đã nếm thử 100 loại thảo mộc và bị trúng độc tổng cộng 72 lần, nhưng đã tự thanh lọc mình khỏi chất độc bằng trà.
Thần Nông là người đã phát minh ra nông nghiệp và y học cách đây 5 năm. Để xoa dịu nỗi khổ của con người, Thần Nông đã nếm trải hàng trăm loại thảo dược và cố gắng tìm ra những loại thảo dược có thể chữa bách bệnh. Một ngày nọ, Thần Nông sau khi nếm thử 72 loại độc dược, chất độc tích tụ trong bụng, trong người như có lửa đốt. Chịu không nổi, Thần Nông ngủ dưới gốc cây. Trong khi đó, một cơn gió thổi và một chiếc lá rơi từ trên cây vào miệng anh ta. Một mùi hương vô cùng giản dị và ngọt ngào khiến Thần Nông cảm thấy dễ chịu. Thần Nông lập tức cho thêm vài chiếc lá vào miệng và chất độc trong người biến mất. Kết luận rằng những chiếc lá này tốt cho nhiều bệnh tật, Thần Nông đã gọi những chiếc lá đó là trà. Thần nông đã giới thiệu lá trà cho mọi người và cứu mọi người khỏi các dịch bệnh khác nhau.
Một nghĩa trang có niên đại 2100 năm đã được phát hiện ở Trường Sa, thành phố trung tâm của tỉnh Hồ Nam. Trà là một trong những vật dụng được chôn trong ngôi mộ này. Trong số rất nhiều đồ vật từ thời nhà Đường (618-907) được khai quật tại chùa Pháp Môn ở huyện Phù Phong, tỉnh Thiểm Tây, có những bộ ấm trà bằng vàng và bạc cùng những vật dụng dùng để uống trà. Chúng được giữ dưới lòng đất trong 1100 năm.
Một địa điểm Phật giáo linh thiêng trong các triều đại Đường và Tống (960-1279), Đền Guoqing và Đền Jinshan là cái nôi của việc trồng, pha trà và nghi lễ trà Phật giáo. Vào thời nhà Đường, một nhà sư từ Nhật Bản đã trở về Nhật Bản sau khi tìm hiểu về Phật giáo và trà đạo tại chùa Guoqing ở tỉnh Saicho tỉnh Chiết Giang, mang theo hạt trà và góp phần du nhập trà vào Nhật Bản. Sự kiện này được mô tả trên một phiến đá trong chùa. Một nhà sư Nhật Bản khác đã giới thiệu phương pháp uống trà Phật giáo này đến Nhật Bản sau khi biết về tiệc trà tại chùa Kim Sơn, và nó đã trở thành hình thức đầu tiên của nghi lễ trà đạo Nhật Bản ngày nay.
Lễ trà
茶道 (Cha Dao), hai chữ Hán này mô tả cách trải nghiệm sự say mê của trà, cũng là một nghệ thuật sống về pha và uống trà, một nghi thức cuộc sống trong đó trà đóng vai trò trung gian. Chà đạo là một nghi lễ hòa hợp nhằm tăng cường tình bằng hữu giữa người với người bằng cách pha trà, ngắm hình dáng đẹp của trà, ngửi và uống, làm đẹp lòng người và giới thiệu các đức tính truyền thống. Nó được dịch là Trà đạo bằng tiếng Anh.
Thực ra trà ngon hay không là tùy người.
Những người bình thường ở nông thôn hay thành phố đã coi trà như một thứ hàng hóa bình thường và đã uống nó hơn một ngàn năm. Ngoài chức năng làm cho người ta tỉnh táo và loại bỏ chất béo trong cơ thể, trà là nơi người ta ngồi một mình, sohbet Anh ấy là người đi cùng anh ấy khi anh ấy đi du lịch. Anh ấy không đưa ra câu trả lời về tính đặc thù của mình, anh ấy chỉ cảm thấy như một người bạn đời không thể tách rời trong cuộc đời mình. Đây là một loại Chả Đạo.
Trước những năm 1950, các gia đình bình thường ở Bắc Kinh, thủ đô của Trung Quốc, rất khó có được một lượng trà có thương hiệu nổi tiếng nhất định từ các cửa hàng trà. Vì lý do này, các gói chia nhỏ thường được cung cấp trong các cửa hàng, 3 gói trà 10 gam mỗi phút đã được chuẩn bị. Những gói hàng này vẫn sẽ rất đẹp, bởi vì người Bắc Kinh rất coi trọng hình thức bên ngoài của hàng hóa.
Phong cảnh với trà, du lịch với trà, tư duy triết học với trà tạo nên một bức tranh tuyệt đẹp. Nơi xuất xứ của loại trà nổi tiếng chắc chắn sẽ có view đẹp. Ví dụ, suối Longjing ở Hồ Tây phát triển trong khu vực thu hút khách du lịch của thành phố Hàng Châu, nơi được coi là một trong những thành phố đẹp nhất ở Trung Quốc. Ngày nay, các chương trình du lịch liên quan đến trà hòa quyện với văn hóa trà thu hút sự quan tâm của nhiều người. Bước chân vào cánh đồng chè, tham gia hái chè, xem quy trình chế biến chè, nếm chè rồi uống, cũng như ngắm nhìn phong cảnh, thể hiện một phong cách tiêu dùng khiến người tiêu dùng thích thú.
Ngày nay, có vô số quán trà trên khắp Trung Quốc. Mức tiêu dùng của một số nơi đắt hơn nhiều so với các quán bar và nhà hàng, nhưng nó thu hút mọi người. Có thể đây là cái duyên của Cha Dao. Những người đến quán trà, tiếp xúc nhiều hơn, sohbet và trao đổi ý kiến. So với điều này, những người đi bar quan tâm nhiều hơn đến đồ uống, nhãn hiệu đồ uống rất quan trọng đối với họ, họ cố uống cho đến khi say. Một nhà văn Trung Quốc tuyên bố rằng uống là lãng mạn và trà là cổ điển đại diện cho quan điểm của hầu hết mọi người.
Nhìn chung, những người có mức tiêu dùng, trình độ học vấn và tâm lý thưởng thức khác nhau có những quan niệm khác nhau về trà đạo.
Phật giáo với trà
Phật giáo TCN. Nó được du nhập vào Trung Quốc thông qua các Khu vực phía Tây sau khi được thành lập ở Nepal từ năm thứ 6 đến năm thứ 5. Tuy nhiên, sự truyền bá của Phật giáo là vào những năm đầu đời Đông Hán (25-220). Phật giáo và kinh tế chùa chiền đã có những bước tiến dài khi nhà Tùy (581-618) và nhà Đường, đặc biệt là thời nhà Đường phát triển vượt bậc. Có một tin đồn rất phổ biến trong lịch sử Trung Quốc; Trà trở nên thịnh hành vào thời nhà Đường và phổ biến vào thời nhà Tống.
Đến thời Đường, trà trở thành mốt trên cơ sở phát triển của Phật giáo, đặc biệt là Thiền tông. Chùa Linyan trên núi Tai là trụ sở của trường phái Zen. Các tu sĩ ở đây ngày đêm học hỏi kinh điển, nhưng chỉ được uống trà vì buổi trưa bị cấm ăn. Theo thời gian, những người bình thường bắt đầu bắt chước tập tục này và uống trà, và một mốt mới đã xuất hiện.
Thiền có nghĩa là chấn chỉnh hay suy nghĩ một cách bình thản. Nhắm mắt suy nghĩ tĩnh lặng khiến người ta dễ buồn ngủ, vì vậy trong thiền tập uống trà được cho phép. Với sự hồi sinh của trường phái Thiền ở miền bắc Trung Quốc, việc uống trà trở nên phổ biến ở miền bắc, khuyến khích sản xuất chè ở miền nam Trung Quốc và sự phát triển của ngành chè trong cả nước.
Cách giải thích trên không phải theo nghĩa trà chỉ gắn liền với Phật giáo vào thời Khai Nguyên (713-741) của nhà Đường. Trên thực tế, trong các triều đại trước đó, trà là thức uống thường được các thầy tu sử dụng nhiều nhất trong công việc cải thiện bản thân. Thực tế này được trình bày trong các cuốn sách như The Tea Classic của Tea Genius Lu Yu.
Bởi vì mỗi trường phái Phật giáo đều coi trọng trà, nên trong mỗi ngôi chùa lớn đều thiết lập phòng trà để tiếp đón những vị khách quý, thậm chí một số nhạc cụ còn được đặt tên theo trà. Chiếc trống ở góc Tây Bắc của ngôi chùa thường có hai mặt trống gọi là trống Trà.
Quê hương của trà là Trung Quốc, nơi các kỹ thuật trồng và chế biến trà cũng như tập quán uống trà ở các nơi khác trên thế giới bắt nguồn trực tiếp hoặc gián tiếp từ Trung Quốc, với Phật giáo có ảnh hưởng lớn trong quá trình này.
Bởi vì trà có mối quan hệ mật thiết với Phật giáo, trà đã được trồng rộng rãi trong các ngôi đền ở miền nam Trung Quốc sau thời kỳ giữa của triều đại nhà Đường, và mọi tu sĩ đều uống nó. Nhiều ghi chép lịch sử về trà đã bị bỏ lại phía sau. Theo một ghi chép, trà được uống từ lúc mặt trời mọc đến nửa đêm trong các ngôi đền trong suốt cả năm vào thời nhà Đường. Theo thời gian, người Trung Quốc không còn có thể bỏ trà khi thư giãn trong nhà hàng, nơi mát mẻ, làm thơ và đánh cờ.
Các ngôi chùa Phật giáo đã trở thành một trung tâm sản xuất, nghiên cứu và quảng bá trà. Tất nhiên, trong mỗi ngôi đền sở hữu một số đất nhất định, các thầy tu cấp cao không bắt buộc phải tham gia vào các hoạt động sản xuất, vì vậy có thời gian để hái trà, pha và quảng bá nó bằng cách làm thơ. Đó là lý do tại sao trong lịch sử Trung Quốc có một tin đồn rằng "Loại trà nổi tiếng đến từ ngôi đền nổi tiếng". Ví dụ, Maofeng Hoàng Sơn mọc ở khu vực có 3 ngôi chùa ở núi Hoàng Sơn.
Trà quan trọng đến mức người dân ở nhiều vùng của Trung Quốc trong lịch sử gọi việc uống trà là "không ăn trà".
Các loại trà
Loại trà phổ biến nhất là trà xanh.
Những lá trà xanh được thu hái trải qua quá trình loại bỏ oxidase bằng nhiệt độ cao, bên cạnh đó màu xanh của lá vẫn được giữ nguyên. Sau đó, sau khi cán và sấy khô, nó trở thành trà xanh. Trà thu được bằng cách loại bỏ hơi nước bằng oxidase là loại trà lâu đời nhất. Mặt khác, chè thu được từ quản lý khai thác đá là loại chè xanh phổ biến nhất với sản lượng cao nhất.
Nguyên liệu thô của Trà đỏ cũng giống như trà xanh, nhưng không áp dụng phương pháp loại bỏ oxidase ở nhiệt độ cao. Thay vào đó, sau các công đoạn giữ ở nhiệt độ bình thường, cán và lên men, lá chuyển sang màu đỏ, sau đó sấy khô bằng lửa và thu được Hồng Trà. Một loại Hồng trà của tỉnh Phúc Kiến có mùi thơm của gỗ thông do gỗ thông được đốt trong quá trình sấy khô. Loại trà này đang có nhu cầu trên khắp Trung Quốc ngày nay.
Trà Ô Long là một loại trà bán lên men. Lá của loại trà này sau khi được pha sẽ có màu đỏ và xanh lục, thông thường phần giữa của lá có màu xanh lục và phần rìa có màu đỏ. Wulong được những người hâm mộ trà ở Hồng Kông, Ma Cao và Đông Nam Á đánh giá cao vì đây là hương hoa tự nhiên. Trà Ô Long nổi tiếng nhất được tìm thấy ở các thành phố Chong'an và Anxi của tỉnh Phúc Kiến và khu vực Đài Loan.
Trà trắng là một loại trà thu được sau quá trình lên men nhẹ. Để làm loại trà này, những lá có lông trắng mịn được chọn. Sau khi sấy khô, những sợi lông mịn màu trắng trên lá vẫn còn nguyên nên có tên là Trà trắng. Hương vị của loại trà này là nhẹ.
Ở Trung Quốc còn có các loại chè như chè vàng, chè đen, chè hoa, chè hoa quả, chè thuốc.
Hãy là người đầu tiên nhận xét