Là một phần của Ngày Thuần chay Thế giới, Emirates đã đáp ứng mạnh mẽ nhu cầu ngày càng tăng đối với các bữa ăn có nguồn gốc thực vật bằng cách đầu tư hàng triệu đô la vào các lựa chọn thuần chay mới. Trong khi thực đơn được chuẩn bị tỉ mỉ bao gồm các bữa ăn thuần chay dành cho người sành ăn được cung cấp ở Hạng Nhất và Hạng Thương gia, thì các lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật trong thực đơn Hạng Phổ thông đã được đổi mới.
Để đáp ứng sự phát triển nhanh chóng của cộng đồng người ăn chay trên toàn thế giới và mối quan tâm chung về chế độ ăn dựa trên thực vật, Emirates đang thiết lập các tiêu chuẩn mới trong trải nghiệm của hành khách bằng cách cung cấp các lựa chọn ngon miệng và lành mạnh cho những hành khách có lối sống thuần chay hoặc những người thích bữa ăn nhẹ hơn khi ăn chay. đi du lịch. Các lựa chọn ăn chay có thể được yêu cầu trước chuyến bay và cũng có sẵn tại Phòng chờ Emirates.
Nhu cầu về bữa ăn thuần chay ngày càng tăng
Emirates đã cung cấp các lựa chọn ăn chay trên các chuyến bay của mình từ những năm 1990. Ban đầu, các bữa ăn thuần chay tập trung vào các điểm đến cụ thể, chẳng hạn như Addis Ababa, nơi nó được các cộng đồng Cơ đốc giáo Chính thống Ethiopia tìm kiếm vào những thời điểm nhất định trong năm, hoặc Tiểu lục địa Ấn Độ, nơi có nhiều tín ngưỡng khuyến khích chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật. Trong khi các bữa ăn thuần chay ngày nay đang nhanh chóng trở nên phổ biến trên các đường bay Mỹ, Úc, một số đường bay châu Âu và Vương quốc Anh, Emirates cho biết mối quan tâm đến các bữa ăn thuần chay đã tăng lên rất nhiều trong thập kỷ qua. Beirut, Cairo và Đài Loan là một trong những điểm đến thu hút sự quan tâm đến các món ăn thuần chay gần đây. Emirates hiện cung cấp hơn 180 công thức nấu ăn từ thực vật dành riêng cho hành khách ăn chay.
Phát triển thực đơn
Liên tục được nhiều trang khảo sát trực tuyến chuyên ngành như VegNews bình chọn là hãng hàng không tốt nhất dành cho hành khách ăn chay, Emirates đã đầu tư phát triển thực đơn thuần chay mới để cạnh tranh với các nhà hàng được ca ngợi. Thực đơn thuần chay được cung cấp ở Hạng Nhất và Hạng Thương gia phải mất một năm để phát triển. Thực đơn được phát triển tại Emirates Flight Catering, một cơ sở toàn diện tại Sân bay Quốc tế Dubai, phục vụ gần 11 bữa ăn mỗi ngày với 225 nhân viên. Emirates Flight Catering là cơ sở cung cấp suất ăn trên chuyến bay lớn nhất thế giới, đón tiếp các đầu bếp quốc tế đến từ 69 quốc tịch khác nhau. Để tạo ra nhiều hương vị và cách trình bày trên thực đơn, trọng tâm là nhiều cách trình bày và nếm thử, với sự đóng góp của các chuyên gia từ nhiều nền ẩm thực khác nhau, bao gồm các đầu bếp chuyên nghiệp từ ẩm thực Trung Quốc, Ấn Độ và Ả Rập. Một cách tiếp cận toàn diện đã được đưa ra bởi cả đầu bếp thuần chay và không thuần chay cũng như các thành viên trong nhóm trong hội đồng nếm thử.
Thực đơn thuần chay Hạng Phổ thông cũng được đổi mới hàng tháng, mang đến sự đa dạng cho những khách du lịch thường xuyên. Mặc dù các bữa ăn thuần chay ở Hạng Phổ thông có thể được đặt trước chuyến bay nhưng chúng lại được hành khách trên toàn thế giới săn đón rất nhiều. Các món ưa thích hiện nay của hành khách bao gồm đậu phụ ướp, đậu Hà Lan chần, củ cải, măng tây, hạt lựu, bí xanh thái lát, rau bina và mousseline bơ với sốt sriracha, hoặc quinoa nhiều màu, súp lơ nướng, cà rốt xào và cải xoăn với mộc qua ngon ngọt caramen và cần tây xay nhuyễn. cơm risotto lúa mạch nấm với sốt pesto cần tây hoang dã và hương vị mùa thu dùng kèm cà chua sấy khô, hạt dẻ bơ, bông cải xanh non chần và hạt bí ngô rang.
Hành khách sẽ không thể thưởng thức đủ các món tráng miệng thuần chay có hương vị hấp dẫn như bánh kem sô-cô-la đen làm từ dâu tây tươi, bánh tart chanh thơm ngon với kem dừa mỏng và bánh phô mai đậu phụ sô-cô-la đậm đà đi kèm mứt dâu ngọt ngào.
Thành phần chất lượng cao và tốt cho sức khỏe
Lợi ích của các lựa chọn sử dụng năng lượng từ thực vật đang ngày càng thu hút sự chú ý của những du khách không ăn chay, những người thỉnh thoảng thích những lựa chọn nhẹ nhàng hơn để bổ sung cho lối sống của họ. Các sản phẩm thay thế được sử dụng trên các chuyến bay của Emirates bao gồm pho mát thuần chay thủ công, bột đậu xanh thay vì bột mì trắng, giúp các món ăn như bánh kếp không chứa gluten và trứng tráng trở nên mềm mại và tự nhiên. Kem dừa hoặc kem làm từ thực vật được sử dụng thay cho sữa bò nguyên chất béo, dầu dừa hoặc bơ thực vật được sử dụng thay cho bơ động vật, trong khi dầu dừa và dầu hạt lanh được sử dụng như một chất thay thế lành mạnh cho dầu thực vật, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn và nâng cao hương vị. điểm khói. Các bữa ăn cũng bao gồm nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng, chẳng hạn như hạt quinoa đen và trắng, rất giàu chất chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim bằng cách điều chỉnh cholesterol và lượng đường trong máu. Thực đơn thuần chay mới dành cho Hạng Nhất và Hạng Thương gia bao gồm thịt viên độc đáo được làm từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật từ công ty thịt Beyond nổi tiếng thế giới. Trong món tráng miệng thuần chay, sô cô la đen hữu cơ chứa 60% ca cao nguyên chất, được cung cấp từ Cộng hòa Dominica, được sử dụng. Ông cho biết, các bữa ăn thuần chay đi kèm với nước ép trái cây Vitality, một dòng nước ép trái cây đặc biệt được pha chế bởi Barakat, một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất của UAE. Tất cả các loại nước ép thuần chay và không chứa gluten đều chứa các vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa thiết yếu mà không cần thêm đường, chất phụ gia hoặc chất bảo quản.
Hồ sơ hương vị và trình bày
Đội ngũ đầu bếp từng đoạt giải thưởng của Emirates đã cùng nhau tạo ra một thực đơn mới đầy sáng tạo không thiếu thịt, trong đó rau củ chiếm vị trí trung tâm, kết cấu và nước sốt tạo nên vị umami đặc trưng. Quả mít, mọc trên một loại cây ăn quả có nhiều sợi ở phía tây nam Ấn Độ, được dùng làm nguyên liệu chính trong một số món ăn thuần chay vì nó có kết cấu bùi khi nấu chín. Kohlrabi, một loại rau trộn với bắp cải và củ cải có nguồn gốc từ Bắc Âu, hấp thụ hương vị khi ướp hoặc nấu cùng, để lại hương vị nhẹ nhàng và là một trong những hương vị hiệu quả nhất trong ẩm thực thuần chay. Các thành phần thiết yếu khác làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng bao gồm đậu phụ không thể thay thế, bít tết súp lơ, các loại hạt và các loại đậu. Các món ăn thuần chay mới của Emirates, nơi nổi bật là sự tươi mát, hương vị sống động và cảm giác no, đậu phụ với cà chua bi gia truyền ăn kèm đậu nành Nhật Bản và hạt vừng rang, nấm hầm hương húng tây, bánh ngọt mùn cưa với bơ Hass tươi và salad xoài, hoặc cải xoăn và Salad nam việt quất được phục vụ cùng với khoai lang nướng với nhiều lựa chọn đầy màu sắc và tốt cho sức khỏe như: Để đảm bảo rằng các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cũng vừa mắt, các món ăn thuần chay bao gồm các loại thảo mộc tươi từ trang trại, quả mọng và nước sốt đầy màu sắc để trang trí, trong khi nhiều món tráng miệng thuần chay mới có những tấm vàng thật mỏng làm đồ trang trí.
Thực hành cung ứng bền vững
Các lựa chọn ăn chay trên các chuyến bay của Emirates rất bổ dưỡng và có nhiều rau xanh, trái cây và rau quả, bao gồm cải xoăn, cà chua bi gia truyền, rau xà lách và các loại thảo mộc được trồng tươi tại địa phương tại Bustanica. Bustanica là trang trại thủy canh thẳng đứng lớn nhất thế giới, được liên doanh đầu tư 40 triệu USD thông qua Emirates Flight Catering. Trang trại Bustanica hoạt động với đội ngũ chuyên gia bao gồm các chuyên gia trồng trọt, kỹ sư, người làm vườn và nhà khoa học thực vật, sử dụng các công nghệ mạnh mẽ như học máy, trí tuệ nhân tạo và các phương pháp tiên tiến. Chu trình sản xuất không bị gián đoạn đảm bảo các sản phẩm nông nghiệp hoàn toàn tươi, sạch và được trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và hóa chất. Hành khách Hạng Nhất và Hạng Thương gia của Emirates được phục vụ các món rau xanh thơm ngon, đầy đặn bao gồm romaine, rau arugula, rau trộn salad và rau bina, có nguồn gốc trực tiếp từ Bustanica. Nó được lên kế hoạch để trồng nhiều trái cây và rau quả hơn nữa trong tương lai.
Hãy là người đầu tiên nhận xét