Phô mai truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ sẽ được đăng ký

Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp đã khởi động dự án ghi nhận và bảo vệ các loại pho mát truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Ước tính có khoảng 200-300 loại phô mai độc đáo sẽ được đăng ký trong giai đoạn đầu. Phô mai sẽ được xác định bằng phương pháp khoa học và sản lượng cũng như đặc tính của chúng sẽ được ghi lại. Cổng thông tin Phô mai Truyền thống Türkiye sẽ được tạo bằng dữ liệu thu được từ dự án.

Bộ trưởng Bộ Nông Lâm nghiệp PGS. Tiến sĩ Trong đánh giá của mình, Vahit Kirişci cho biết rằng mục tiêu của họ là nâng cao giá trị thương mại của pho mát và đóng góp vào quá trình xây dựng thương hiệu cho những sản phẩm này, đồng thời cho biết: “Chúng tôi sản xuất pho mát chất lượng tốt nhất trên thế giới. Chúng tôi có nhiều loại pho mát địa phương. Ông nói: “Chúng tôi ghi lại những điều này cùng với công việc chúng tôi làm và đảm bảo rằng chúng sẽ được truyền lại cho các thế hệ tương lai”.

Các cuộc thảo luận đã được tổ chức để ghi lại và quảng bá các loại pho mát độc đáo của Thổ Nhĩ Kỳ, cả về đặc tính và sản xuất, đồng thời tìm ra giá trị cao trong thương mại quốc tế với bản sắc riêng của chúng. Bộ Nông Lâm đã khởi xướng một dự án theo hướng này. Người ta ước tính rằng sẽ có khoảng 200-300 loại phô mai trong giai đoạn đầu tiên. Với dự án sẽ hoàn thành vào năm 2023, các loại pho mát truyền thống sẽ được xác định bằng phương pháp khoa học.

Dự án sẽ được thực hiện bởi Viện Nghiên cứu Trung tâm Kiểm soát Thực phẩm và Thức ăn chăn nuôi thuộc Tổng cục Nghiên cứu và Chính sách Nông nghiệp (TAGEM). Dự án có tên "Tạo ra Dự án Kiểm kê Phô mai Truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ" sẽ được thực hiện với sự tham gia của 13 viện nghiên cứu và phòng thí nghiệm được ủy quyền nghiên cứu cũng như các học giả có năng lực về pho mát từ 8 trường đại học khác nhau.

Kết quả của dự án là các loại pho mát truyền thống sẽ được xác định một cách khoa học, sản lượng và đặc tính của chúng sẽ được ghi lại, tài liệu về giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ được biên soạn và tất cả dữ liệu thu được sẽ được ghi lại. Thông tin về kỹ thuật sản xuất và đặc tính của sản phẩm cuối cùng (màu sắc, trạng thái chín, v.v.) sẽ do tỉnh tạo ra. Kết quả của dự án là các loại pho mát sẽ được giới thiệu trên 'Cổng thông tin về pho mát truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ', có thể truy cập trực tuyến. Dữ liệu thu được cũng sẽ được xuất bản dưới dạng sách.

Theo dữ liệu của FAO, Thổ Nhĩ Kỳ là quốc gia sản xuất sữa lớn thứ chín trên thế giới và là quốc gia sản xuất sữa lớn thứ ba ở châu Âu. Theo dữ liệu của TÜİK 2020, hơn một nửa tổng sản lượng chăn nuôi (108,6 tỷ TL) ở Thổ Nhĩ Kỳ, trong đó 55,3 tỷ TL bao gồm sản xuất sữa. Sản lượng phô mai ở Thổ Nhĩ Kỳ là 2020 nghìn tấn vào năm 767 và 2021 nghìn tấn vào năm 763. Thổ Nhĩ Kỳ đứng thứ 4 thế giới về sản xuất phô mai.

PHÔ MAI CÓ KÝ HIỆU ĐỊA LÝ

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, gần đây các chỉ dẫn địa lý đã được cấp cho nhiều loại sản phẩm nông nghiệp nhằm tăng giá trị bán hàng và bảo tồn các đặc tính của chúng. Trong bối cảnh này, phô mai Antakya Carra, phô mai sữa đông Antakya, phô mai Antep / phô mai Gaziantep / phô mai ép Antep, phô mai bện Diyarbakır, phô mai trắng Edirne, phô mai tulum Erzincan, phô mai dân sự Erzurum, phô mai dân sự mốc Erzurum (phô mai Göğermiş), phô mai Ezine .. Các loại phô mai đã được nhận chỉ dẫn địa lý.

DỰ ÁN TĂNG MỠ SỮA

Người ta tuyên bố rằng hàm lượng chất béo trong sữa sản xuất ở Thổ Nhĩ Kỳ trung bình là 3,5% và tỷ lệ protein là 3,2%. Cần lưu ý rằng nếu tỷ lệ chất béo tăng 0,1% lên 3,6, điều này có nghĩa là 23 nghìn tấn mỡ sữa sẽ được sản xuất hàng năm, đồng nghĩa với việc sẽ sản xuất thêm 26-27 nghìn tấn bơ. Dự án được khởi xướng cho mục đích này và đã được mở rộng ra toàn quốc vào tháng 2021 năm XNUMX, sau khi áp dụng thí điểm ở các tỉnh Aksaray, Burdur và Çanakkale.