Báo cáo nghiên cứu của GOOINN đã được xuất bản để hướng dẫn các công ty khởi nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm

Được soạn thảo bởi GOOINN; Báo cáo nghiên cứu về các chủ đề "Công nghệ thực phẩm như một hệ sinh thái đang trỗi dậy, các công nghệ hàng đầu trong ngành và lĩnh vực sử dụng của chúng, các ví dụ về Công nghệ thực phẩm trên thế giới và Thổ Nhĩ Kỳ, lương thực, thực phẩm bền vững và xu hướng của tương lai" đã được xuất bản ...

Trung tâm Nghiên cứu của GOOINN (Good Innovation), nơi chuẩn bị các báo cáo toàn diện và rộng rãi bằng cách xem xét các lĩnh vực xu hướng trên thế giới, đã xuất bản Báo cáo Foodtech, trong đó tiết lộ tất cả các chi tiết sẽ tăng cường năng lực đổi mới và khởi nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.

GOOINN, cung cấp các giải pháp đối tác cho các công ty doanh nghiệp trong việc chuyển giao năng lực của văn hóa đổi mới và tinh thần kinh doanh nội bộ, đã công bố các công nghệ và lĩnh vực sử dụng hàng đầu trong lĩnh vực này, các ví dụ về Foodtech trên thế giới và Thổ Nhĩ Kỳ, thực phẩm bền vững, thực phẩm của tương lai và xu hướng trong báo cáo Foodtech, một hệ sinh thái đang phát triển.

Foodtech, được gọi là công nghệ thực phẩm; Đó là thời điểm quan trọng hiện nay, đặc biệt là do khủng hoảng khí hậu trên thế giới, dịch bệnh xảy ra trong những năm gần đây, vấn đề hậu cần và nhiều lý do khác. Vì lý do này, nhu cầu về thực phẩm đáng tin cậy, sản xuất bền vững, hệ thống hậu cần thông minh và thực hành nông nghiệp hiệu quả đang tăng lên từng ngày. Vì vậy, lĩnh vực công nghệ thực phẩm, sẽ đáp ứng nhu cầu này, thu hút rất nhiều sự quan tâm. Ngành công nghiệp này sử dụng các công nghệ tiên tiến để phát triển, sản xuất và phân phối các sản phẩm thực phẩm. Ngoài ra còn có các thông lệ về lựa chọn, bảo quản, chế biến, đóng gói và sử dụng thực phẩm an toàn. Ngoài ra, các nghiên cứu về tương tác của người tiêu dùng với thực phẩm đang được đà tăng trưởng.

Theo báo cáo nghiên cứu ngành của GOOINN, các nghiên cứu và ứng dụng trong lĩnh vực Foodtech được tập hợp trong 8 hạng mục chính;

• Công nghệ
• Thức ăn và đồ uống thế hệ tiếp theo (Next Gen Food & Drinks)
• Chế biến thức ăn
• Giao đồ ăn
• Công nghệ bếp & nhà hàng (Kitchen & Restaurant Tech)
• Ứng dụng & Dịch vụ dành cho Người tiêu dùng (Consumer Apps & Services)
• An toàn thực phẩm và Truy xuất nguồn gốc (An toàn Thực phẩm & Truy xuất nguồn gốc)
• Quản lý Thặng dư & Chất thải

FoodTech, có thị trường 2019 tỷ đô la vào năm 220 và đã trở thành một địa điểm thú vị trên thế giới, dự kiến ​​sẽ đạt 2027 tỷ đô la vào năm 342. Mặt khác, các khoản đầu tư vào lĩnh vực Foodtech đang tăng lên nhanh chóng. Vào năm 2021, người ta thấy rằng các khoản đầu tư được thực hiện trong lĩnh vực này đặc biệt là ở châu Âu và tỷ trọng của hệ sinh thái vượt quá 20%.

Các công ty trong hệ sinh thái công nghệ thực phẩm sử dụng nhiều công nghệ khác nhau trong 13 lĩnh vực khác nhau

Báo cáo nghiên cứu do GOOINN biên soạn dành cho các công ty muốn đổi mới trong lĩnh vực này tiết lộ rằng các công nghệ hàng đầu trong lĩnh vực Foodtech được sử dụng trong 13 lĩnh vực khác nhau.

Ngày nay, với các ứng dụng giao thực phẩm, robot được sử dụng để giao, cắt, đặt, đóng gói và bảo quản thực phẩm, khi các công ty chuyển trọng tâm từ giao thực phẩm cơ bản sang giao thực phẩm với giá thấp hơn. Các công nghệ như công nghệ in 3D, blockchain, công nghệ xử lý áp suất cao, công nghệ điện trường xung, công nghệ plasma lạnh, phân tích dữ liệu lớn, ứng dụng công nghệ nano, cảm biến và GPS, tin sinh học, công nghệ sản xuất thực phẩm dựa trên tế bào, trí tuệ nhân tạo và máy học. được thực hiện bởi các doanh nhân sử dụng 13 lĩnh vực khác nhau.

1. Sản xuất và chế biến thực phẩm: Sử dụng công nghệ trong sản xuất, chế biến thực phẩm; Nó cho phép các phương pháp canh tác, thu hoạch, sản xuất và đóng gói hiệu quả và hiệu quả hơn. Mặt khác, nó giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
2. Bán lẻ thực phẩm: Trong lĩnh vực bán lẻ thực phẩm, ứng dụng di động và ứng dụng đặt hàng trực tuyến đang đi đầu. Nhờ đó, người tiêu dùng có cơ hội tiếp cận với thực phẩm nhiều hơn bao giờ hết.
3. Giao đồ ăn: Các nền tảng giao thức ăn được sử dụng để giao thức ăn. Người tiêu dùng sử dụng các nền tảng này để đặt hàng từ các nhà cung cấp thực phẩm địa phương hoặc trực tuyến.
4. Hậu cần thực phẩm: Bằng cách sử dụng blockchain và các công nghệ mới nổi khác, các nhà cung cấp và phân phối thực phẩm có thể theo dõi một cách hậu cần các sản phẩm từ trang trại đến bàn ăn của người tiêu dùng.
5. Nội dung Tin học: Các công ty sử dụng dữ liệu lớn để tạo nội dung mới và để hiểu hành vi của người tiêu dùng liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm.
6. An toàn thực phẩm: Nhờ công nghệ được sử dụng, các công ty có thể xác định thực phẩm không an toàn để tiêu thụ.
7. Bao bì sản phẩm: Nhờ công nghệ, các giải pháp đóng gói sáng tạo được phát triển và các giải pháp này giúp bảo quản độ tươi của sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Ngoài ra, nó cung cấp sản xuất bao bì không gây ô nhiễm.
8. Thực phẩm cá nhân hóa: Đặc biệt, nhờ trí tuệ nhân tạo được sử dụng, người tiêu dùng được cung cấp các dịch vụ thực phẩm được cá nhân hóa, từ dịch vụ giao bữa ăn theo set cho đến nội dung đề xuất.
9. Theo dõi chế độ ăn uống: Nhờ công nghệ được áp dụng, người ta có thể theo dõi những thực phẩm mà người tiêu dùng ăn và khi nào. Nhờ ứng dụng công nghệ này, được định nghĩa là một máy theo dõi chế độ ăn uống, nhiều dữ liệu thu được. Kế hoạch bữa ăn có thể được lập phù hợp với dữ liệu thu được từ đây và người tiêu dùng có thể chắc chắn rằng họ nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.
10. Phân loại thực phẩm: Nhờ ứng dụng trí tuệ nhân tạo, ảnh đồ ăn có thể được sử dụng để phân loại nguyên liệu trong đó. Bằng cách này, người tiêu dùng có thể được thông báo về các chất có thể gây hại cho họ.
11. Chất thải thực phẩm: Nhờ sự phát triển của cảm biến và công nghệ blockchain, thực phẩm hư hỏng sẽ tự động được xác định trước khi bán, tránh lãng phí. Do đó, các sản phẩm chưa bán được lưu lại.
12. Thực phẩm phù hợp: Với sự trợ giúp của trí tuệ nhân tạo, công thức nấu ăn có thể được gợi ý cho người tiêu dùng theo sở thích ăn uống của họ.
13. Lời khuyên về dinh dưỡng được cá nhân hóa: Nhờ trí tuệ nhân tạo, người tiêu dùng có thể được tư vấn dinh dưỡng cá nhân hóa.

Báo cáo Foodtech cũng tiết lộ thực phẩm của tương lai

Theo các nghiên cứu, các loại thực phẩm hàng đầu trong tương lai sẽ bao gồm các loại thực phẩm như Tảo, Đậu và các loại Đậu khác, Xương rồng, Ngũ cốc, Trái cây giống rau, Lá xanh, Nấm, Quả hạch và Đồ ăn nhẹ, Rau củ, Củ, Cây nảy mầm, Sứa. Khoai tây chiên và Salad.

2022 Xu hướng công nghệ thực phẩm

Trong Báo cáo Công nghệ thực phẩm của GOOINN, nơi các xu hướng năm 2022 của lĩnh vực công nghệ thực phẩm được xem xét chi tiết thông qua các ví dụ, các tiêu đề xu hướng quan trọng cũng được đưa ra.