10 quy tắc quan trọng chống ngộ độc thực phẩm

Bác sĩ chuyên khoa nội khoa bệnh viện Acıbadem Fulya Ozan Kocakaya giải thích những quy tắc quan trọng nhất bạn nên chú ý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm; Nó có thể là virus (norovirus hoặc rotavirus), vi khuẩn (salmonella, E.coli) hoặc ký sinh trùng (chẳng hạn như giun nhỏ). Tiến sĩ Ozan Kocakaya đã nói như sau về cách vi khuẩn làm ô nhiễm thực phẩm:

“Người bệnh có thể truyền vi trùng sang thực phẩm qua tay trong khi chuẩn bị và phục vụ thức ăn. Nếu thực phẩm chế biến sẵn được bảo quản trong điều kiện không phù hợp, vi khuẩn vẫn có thể lây truyền.

Vi khuẩn có thể sống nhờ thức ăn. Nếu thực phẩm không được rửa kỹ hoặc nấu chín cho đến khi vi khuẩn trên đó chết đi thì có thể gây bệnh. Vi khuẩn có thể truyền từ thực phẩm này sang thực phẩm khác. Vì vậy, nếu thớt, dao chế biến thức ăn không được vệ sinh đúng cách, vi khuẩn trong thực phẩm có thể lây sang người khác.”

Tiến sĩ Ozan Kocakaya liệt kê các triệu chứng phổ biến nhất như sau:

• buồn nôn
• nôn
• Đau bụng
• Tiêu chảy (chảy nước hoặc có máu)
• lửa

Hiếm khi, các biểu hiện về thần kinh như suy giảm thị lực, chóng mặt, tê và ngứa ran ở bàn tay và cánh tay cũng có thể xảy ra.

Nếu bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, hãy ngay lập tức:

Nếu sốt của bạn vượt quá 38.5 độ

Nếu bạn phải đi vệ sinh hơn 24 lần trong 6 giờ

Nếu bạn nhìn thấy máu trong nhà vệ sinh

Nếu cơn đau bụng của bạn nghiêm trọng

Nếu bạn không thể ăn hoặc uống mặc dù đã mất quá nhiều chất lỏng hoặc nếu bạn xuất hiện các triệu chứng mất nước như mệt mỏi, khô miệng, chuột rút và nước tiểu sẫm màu, điều quan trọng là bạn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức.

Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm được thực hiện bằng cách hỏi các triệu chứng của bệnh nhân và những thực phẩm họ đã tiêu thụ khoảng một tuần trước. Bệnh thường kéo dài trong thời gian ngắn và bệnh nhân sẽ khỏi bệnh trong vài ngày. Vì lý do này, không thể và không cần thiết phải tìm ra chính xác vi khuẩn nào gây bệnh. Huyết áp, mạch, nhiệt độ, cân nặng của bạn sẽ được đo và trong một số trường hợp, xét nghiệm máu và phân sẽ được thực hiện. Nếu cơ thể thiếu chất lỏng, nó sẽ được bổ sung và lên kế hoạch điều trị tùy theo triệu chứng. "Thuốc kháng sinh hiếm khi được yêu cầu trong ngộ độc thực phẩm."

Chuyên gia Nội khoa TS. Ozan Kocakaya liệt kê các biện pháp phòng ngừa bạn nên thực hiện để chống ngộ độc thực phẩm như sau:

• Tiếp xúc với tay bẩn có thể dễ dàng lây lan vi trùng sang thực phẩm. Vì vậy, hãy tập thói quen rửa tay thường xuyên bằng xà phòng trong ít nhất 20 giây sau khi đi vệ sinh, thay tã hoặc tiếp xúc với động vật.
• Không tiêu thụ sữa tươi, không ăn kem và phô mai mềm có chứa sữa tươi.
• Nếu bạn đang mang thai, hãy đặc biệt chú ý đến các sản phẩm từ sữa, tiêu thụ các sản phẩm sữa đã đủ tuổi hoặc các sản phẩm sữa tươi có nhãn 'làm từ sữa tiệt trùng'.
• Rửa trái cây và rau quả dưới vòi nước sạch chứ không phải ngâm chúng trong nước.
• Đảm bảo cài đặt nhiệt độ của tủ lạnh được đặt ở mức 4 độ C trở xuống và ngăn đông được đặt ở mức tối thiểu -18 độ.
• Đảm bảo thịt được nấu chín kỹ để loại bỏ vi trùng.
• Tiêu thụ thực phẩm nấu chín càng sớm càng tốt. Đừng để nó ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hãy đặt nó vào tủ lạnh ngay lập tức.
• Để thịt chưa nấu chín cách xa các thực phẩm khác khi chế biến hoặc bảo quản.
• Làm sạch thớt, dao, kẹp tiếp xúc với thịt chưa nấu chín ngay sau khi tiếp xúc. Không để nước chảy từ chúng gây ô nhiễm môi trường.
• Không ăn salad quá chín.