Cuộc họp báo với sự tham gia của đại diện báo chí quốc gia tại Istanbul về Lễ hội Ẩm thực Gaziantep Quốc tế lần thứ 15 (GastroAntep), sẽ được tổ chức bởi Chính quyền Đô thị Gaziantep, dưới sự điều phối của Chính quyền Gaziantep và hợp tác với Quỹ Phát triển Gaziantep (GAGEV), giữa 18-4 tháng XNUMX. Đã chỉnh sửa.
Gaziantep, được Ngân hàng Thế giới chọn là một trong 7 thành phố cạnh tranh nhất và được Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên Hợp Quốc (UNESCO) liệt kê là thành phố đầu tiên trong số 116 thành phố đại diện cho Thổ Nhĩ Kỳ trong Mạng lưới Thành phố Sáng tạo (UCCN) trong lĩnh vực ẩm thực. Nó đang chuẩn bị sẵn sàng để bước lên sân khấu thế giới một lần nữa với nền ẩm thực cổ xưa của mình.
Chỉ vài ngày trước lễ hội, nơi quy tụ các đầu bếp, người sành ăn, huấn luyện viên cuộc sống, chuyên gia dinh dưỡng, nhà sản xuất thực phẩm, sinh viên ẩm thực, nhà sản xuất nông nghiệp, nhà cung cấp, học giả và đại diện ngành nổi tiếng thế giới, Thị trưởng Thành phố Gaziantep Fatma Şahin đã gặp nhau. cùng các thành viên báo chí tại Trung tâm Văn hóa Atatürk, ông đã giải đáp những thắc mắc mà ông tò mò và đưa ra thông tin về chương trình 4 ngày của lễ hội.
Tại cuộc họp, Thị trưởng Thành phố Gaziantep Fatma Şahin đã giải thích về các khoản đầu tư của Thành phố Thủ đô vào lĩnh vực nông nghiệp bền vững, công việc của Gaziantep trong lĩnh vực Ẩm thực, nội dung lễ hội và công việc được thực hiện trong lĩnh vực chỉ dẫn địa lý, kèm theo một bài thuyết trình.
ŞAHİN: HÀNH TRÌNH ĐẾN GASTROANTEP CỦA CHÚNG TÔI THỰC SỰ LÀ HÀNH TRÌNH CỦA NHÂN LOẠI
Trong bài phát biểu của mình tại cuộc họp, Chủ tịch Fatma Şahin đã nói về tình hình hậu đại dịch của thế giới và những mục tiêu mà họ hướng tới với tư cách là Gaziantep.
Şahin tuyên bố rằng quy mô của cải của thế giới hiện nay là bảo vệ tài sản văn hóa, bảo vệ di sản văn hóa và các vấn đề sức khỏe, đồng thời cho biết:
“Hành trình GastroAntep của chúng tôi thực sự là một cuộc hành trình của nhân loại. Các quốc gia không còn nhìn vào thu nhập bình quân đầu người nữa. Di sản lớn nhất mà Gazi Mustafa Kemal Atatürk để lại cho chúng ta trong thời điểm khó khăn này chính là khoa học và lý trí. Chúng tôi sẽ phân tích cẩn thận vùng đất chúng tôi có sẽ đưa chúng tôi đến đâu. Các Mục tiêu Phát triển Bền vững của Liên Hợp Quốc nêu rõ rằng phát triển con người và môi trường phải đạt được cùng với phát triển kinh tế và nếu không thực hiện được thì những vấn đề lớn sẽ xảy ra. Chúng tôi đã thấy sự nóng lên toàn cầu gia tăng như thế nào khi những lời hùng biện không biến thành hành động và các dòng sông băng tan chảy như thế nào khi tôi đến Nam Cực. “Chúng tôi có quan điểm về những gì nên và không nên làm trong thời điểm khó khăn này.”
CHÚNG TÔI NÓI, 'CHÚNG TÔI LÀ MỘT TRONG NHỮNG MÓN ẨM THỰC LỚN NHẤT THẾ GIỚI NĂM 2014'
Thị trưởng Fatma Şahin, người tiêu biểu cho Thành phố Ẩm thực bằng cách đề cập đến cuộc sống hàng ngày của cư dân Gaziantep, đã nói về khả năng cạnh tranh của thế giới trong lĩnh vực ẩm thực và giải thích quá trình hình thành Mạng lưới Thành phố Sáng tạo:
“Một người dân Gaziantep nói về việc anh ấy sẽ ăn gì vào bữa sáng và bữa trưa, anh ấy sẽ ăn gì với ai và ở đâu bây giờ, anh ấy sẽ nấu món gì vào cuối tuần, anh ấy sẽ làm loại thịt viên nào, anh ấy sẽ làm loại kebab nào. Đây là nhận thức của TP. Không sao đâu. Nhưng chúng tôi cảm thấy rất tiếc khi bạn nói rằng bạn đã giới thiệu Gaziantep với thế giới đến mức nào. Đó là lý do tại sao chúng ta cần đưa di sản văn hóa của mình vào tương lai để tăng khả năng cạnh tranh của thành phố trên quy mô toàn cầu. Chúng ta đang ở giai đoạn nào? Chúng tôi không có mặt trên mạng lưới quốc tế. Khi bạn không ở trong mạng lưới quốc tế, khi bạn không ở trong mạng lưới này, đây là vấn đề chính của bạn. Năm 2014, anh nhanh chóng nộp đơn vào Mạng lưới Thành phố Sáng tạo và nói: 'Chúng tôi là một trong những nền ẩm thực tuyệt vời nhất trên thế giới.' "Khi chúng tôi nói điều này, chúng tôi thấy mình đã bắt đầu đúng như thế nào."
“VĂN HÓA THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG PHƯƠNG PHÁP KINH TẾ VÀ KHUYẾN MÃI”
Thị trưởng Şahin tuyên bố rằng văn hóa ẩm thực và đồ uống có liên quan trực tiếp đến nền kinh tế và nói về những phản ánh xã hội của chiếc bàn như một công cụ đối thoại:
“Cái mà bạn gọi là ăn và uống; Đó thực sự là nền kinh tế, đối thoại, thúc đẩy, giải quyết vấn đề. Đó không phải là làm ăn cùng nhau. Đó là lý do tại sao, khi nhìn lại những câu nói của chính mình, câu nói 'Trái tim cần một người bạn, cà phê là cái cớ' lại cho chúng ta biết một điều khác. Chúng tôi muốn trò chuyện. Đại dịch đã giữ chúng ta ở trong chính mình. Xã hội lúc này không vui chút nào. Người dân của chúng tôi muốn nói chuyện, họ muốn giải thích. Từ ly này sang ly khác cũng không được, anh muốn ôm. Đó là lý do tại sao khi nói rằng một ly cà phê sẽ được ghi nhớ trong 40 năm là; Thực ra đồ ăn là một kỷ niệm. Thức ăn là lòng trung thành, thức ăn là tình yêu. Vì vậy, khi nhìn vào những câu nói của mình, chúng ta thường nói 'ăn kẹo và nói ngọt ngào'. Món tráng miệng bạn ăn làm thay đổi sự cân bằng trong cơ thể, làm tăng hormone hạnh phúc và nuôi dưỡng não bộ. Nó làm cho bạn suy nghĩ mạnh mẽ hơn. Điều tôi đang muốn nói là chúng ta có một kho báu khổng lồ trong tay. Khi bạn mở nó ra, một kho báu khác sẽ xuất hiện. “Chúng tôi ở đây để cùng bạn trao vương miện cho kho báu này.”
MỤC ĐÍCH LÀ MANG LẠI SỰ DUYỀN CỦA MESOPOTAMIA ĐẾN BẢNG.
Nhắc rằng Gaziantep đã tổ chức Con đường tơ lụa lịch sử, Şahin nói, “Những người cùng nhau tham gia Con đường tơ lụa đã lập một bàn chung. Chiếc bàn chung đã củng cố hơn nữa hoạt động buôn bán của các nền văn minh trong quá khứ. Đó là lý do tại sao trong nghiên cứu này chúng tôi sẽ làm; Chúng tôi thấy địa lý quan trọng như thế nào và mọi thứ thực sự diễn ra bằng cách đưa sự phong phú của Lưỡng Hà lên bàn đàm phán. Khi chúng ta nhìn vào Con đường Tơ lụa, nhiều niềm tin được kết hợp với nhau. Trong nền văn minh Hồi giáo, nếu giáo đường Do Thái, nhà thờ và nhà thờ Hồi giáo nằm cạnh nhau thì điều này rất quan trọng đối với các thành phố của chúng ta. Đó là sự tôn trọng người khác. Vì vậy, khi chúng ta nhìn vào những dịp này, việc ngồi vào chiếc bàn thuộc về chúng ta sẽ mang theo nền kinh tế”. anh ấy nói.
ŞAHİN ĐỀ CẬP ĐÓNG GÓP CỦA BẢNG CHO HÒA BÌNH THẾ GIỚI
Şahin chỉ ra rằng chiếc bàn có đóng góp quan trọng cho hòa bình thế giới và nói, “Bạn càng ngồi cùng bàn và nói chuyện với mọi người thì chiến tranh sẽ càng xa vời. Trong một thế giới nơi chiến tranh lan tràn, những chiếc bàn quan trọng đến mức chúng ta chắc chắn cần phải tăng thêm những chiếc bàn này để giải quyết những điều bạn đang phàn nàn. Hãy nhìn xem, Gaziantep đứng thứ 9 trong số các thành phố có người ở liên tục lâu đời nhất thế giới. Bạn tìm thấy những khu định cư lâu đời nhất ở đây. Một người sẽ đến vùng này khi muốn xem du lịch văn hóa. Ông nói: “Mỗi thành phố có một vẻ đẹp khác nhau.
“CHÚNG TÔI MỜI NGƯỜI CỦA CHÚNG TÔI ĂN CÁ SABUT TẠI RUMKALE”
Nói rằng họ muốn mọi người nếm thử món cá của sông Euphrates ở Rumkale, Şahin nói, “Chúng tôi sẽ đoàn kết vì đất nước này. Chúng tôi sẽ đảm bảo sự phối hợp nhanh chóng. Chúng tôi sẽ giữ vững năng lực kinh doanh của mình. Chúng ta có rất nhiều vấn đề, hãy nâng cao năng lực giải quyết vấn đề của mình. Chúng tôi mời bạn uống cà phê terebinth của chúng tôi, loại cà phê mà chúng tôi đã nhận được chỉ dẫn địa lý, ở Rumkale. Chúng tôi muốn nếm thử món cá Shabut của Fırat. Hiện tại nó đang được chữa lành. Nó ngăn ngừa bệnh Alzheimer. “Thế giới khoa học nói điều này,” ông nói.
CHỦ ĐỀ NĂM NAY: "BỀN VỮNG"
Nói rằng đó là một quá trình lâu dài để Gaziantep được đưa vào mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO, Şahin nói, “Nhưng cuối cùng chúng tôi đã thành công và cảm ơn Chúa, chúng tôi đã đưa nó đến một điểm rất khác. Chủ đề của chúng tôi năm nay: Tính bền vững. Thế giới đang nói về sự bền vững. Ẩm thực để phát triển bền vững Đó là lý do tại sao chúng tôi không phải là thành phố kebab, lahmacun hay baklava. Ông nói: “Chúng tôi hiện đang chuyên về các thực đơn đặc biệt dành cho người ăn chay, người ăn chay và bệnh nhân celiac.
“Chúng ta đang thành lập thư viện hạt giống mẹ và tổ tiên”
Şahin chỉ ra rằng họ bảo vệ hạt giống của tổ tiên và các sản phẩm địa phương và nói:
“Nếu chúng ta tiếp tục trồng hạt ô liu Aegean ở Nizip, chúng ta không thể trở thành một quốc gia ẩm thực. Có hạt giống tổ tiên. Phù hợp với độ ẩm và lượng mưa của vùng. Chúng tôi thực hiện phân tích đất. Chúng tôi xác định hạt giống theo phân tích đất đó. Chúng tôi đang thành lập thư viện hạt giống mẹ và hạt giống tổ tiên. Điều này rất quan trọng. Chúng tôi thành lập Bộ Nông nghiệp của chúng tôi. Chúng ta đang phân phối hạt giống của tổ tiên chúng ta, hạt giống mẹ của chúng ta. “Chúng ta cần sử dụng đa dạng sinh học này, đoàn kết nó với xã hội, giáo dục nó, giải thích rõ ràng cho nông dân và làm những gì cần thiết.”
“HÃY CÙNG CẢM NHẬN SỰ HẤP DẪN CỦA LỄ HỘI NÀY”
Nói rằng ẩm thực hiện nay có nghĩa là một điểm đến và sự phát triển của khu vực, Şahin nói, “Ẩm thực hiện nay là một điểm đến và sự phát triển của khu vực. Diễn ngôn chung, hành động chung, ngôn ngữ chung, mục tiêu chung. Bây giờ chúng tôi đang cạnh tranh với San Sebastian. Nội dung lễ hội có tất cả mọi thứ. Hãy cùng nhau cảm nhận sự sôi động của lễ hội này nhé. Gaziantep bây giờ là một dược phẩm tự nhiên hoàn chỉnh, chữa bệnh. Các đầu bếp sao Michelin đang đến Gaziantep. Học sinh thể hiện sự quan tâm lớn. Điều này xảy ra với sự bền vững của nhóm chúng tôi. Ông nói: “Bất cứ ai bạn muốn nhìn và nghe, chúng tôi đều có.
Trong lễ hội đưa văn hóa ẩm thực phong phú của thành phố Gazi ra đấu trường toàn cầu; Ngoài các sự kiện hội thảo do các đầu bếp sao Michelin và đại diện các Thành phố ẩm thực UNESCO tổ chức với các sản phẩm địa phương của Gaziantep, nhiều hội thảo và hội thảo như triển lãm về tính bền vững và đa dạng sinh học cũng như Hội thảo về chỉ dẫn địa lý sẽ được tổ chức. Lễ hội cũng sẽ bao gồm các chuyến tham quan, tham quan bảo tàng, buổi biểu diễn, hội thảo dành cho phụ nữ và trẻ em, các buổi hòa nhạc và nhiều sự kiện giải trí. Lễ hội GastroAntep cũng sẽ mang đến cơ hội thực tập cho sinh viên ẩm thực ở Thổ Nhĩ Kỳ trên các nền tảng toàn cầu.
Ngoài Thị trưởng Thành phố Gaziantep Fatma Şahin, cuộc họp báo còn có sự tham dự của; Đảng AK Gaziantep Phó Derya Bakbak, Phó Thị trưởng Thành phố Gaziantep Erdem Güzelbey, Chủ tịch Phòng Thương mại Gaziantep Mehmet Tuncay Yıldırım, Chủ tịch Sàn giao dịch Hàng hóa Gaziantep Mehmet Akıncı, Chủ tịch Liên minh Phòng Thương mại và Thợ thủ công İsmet Özcan, Phó Tổng Thư ký, Văn hóa và Du lịch Thành phố Gaziantep Trưởng phòng Oya Alpay, Phó Thị trưởng Thành phố Şehitkamil Murat Özgüler, GBB Gazibel Chủ tịch Hội đồng quản trị Fikret Tural, Điều phối viên Nhà bếp của Thành phố Gaziantep và Chủ tịch Trung tâm Nghệ thuật Ẩm thực (MSM) Đầu bếp Doğa Çitçi đã có mặt.
Vào cuối cuộc họp báo, việc sản xuất "Katmer", một trong những món ăn đặc trưng của vùng Gaziantep, đã được chia sẻ với các thành viên báo chí tham gia và katmer đã được giới thiệu.
Hãy là người đầu tiên nhận xét