Làm thế nào nên lưu trữ thịt hiến tế? Mẹo để thêm hương vị cho thịt hiến tế

Giảng viên Gökhan Taşpınar của Đại học Altınbaş, Khoa Ẩm thực và Nghệ thuật Ẩm thực chỉ ra rằng có những tiêu chí quan trọng cần xem xét để tiêu thụ thịt tươi và tăng độ bền của thịt.

Taşpınar, nhắc nhở rằng máu của thịt đã hy sinh không được loại bỏ hoàn toàn khỏi thịt, vì đó là một vết cắt mới, khuyến cáo rằng thịt được để trong thùng sạch sẽ trong 7-8 giờ ở nơi mát mẻ, không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. . Ông nói rằng nên sử dụng một thùng chứa hoặc rây có đục lỗ để làm sạch thịt và lọc máu càng nhiều càng tốt.

Nhắc nhở rằng thịt không được nghỉ ngơi đầy đủ có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đầy bụng, táo bón hoặc tiêu chảy, Taşpınar cho rằng cần phải để thịt nghỉ ngơi trong điều kiện khỏe mạnh và chờ độ cứng hoàn thành. Taşpınar gợi ý rằng thịt nên được giữ trong các khay lớn ở phần dưới của tủ lạnh trong 4 giờ ở nhiệt độ 24+, sau đó chia thành các phần và cho vào ngăn đá. “Nếu không, bề mặt của thịt đặt trong tủ đông trước khi nhiệt độ ban đầu giảm xuống sẽ bị khô, nhưng bên trong vẫn ấm. Do đó, vi khuẩn sinh sôi trong thịt và mùi hôi xảy ra.

Mẹo để thêm hương vị cho thịt qurban

Taşpınar cũng đưa ra một số mẹo để tăng thêm hương vị cho món thịt hiến tế. Ông đề nghị ướp các loại thịt còn lại trong hỗn hợp nước ép hành tây, dầu ô liu, tỏi và cỏ xạ hương trong ít nhất 2 giờ. Nói rằng làm theo cách này, thịt sẽ mềm hơn và có vị thơm hơn, Taşpınar nói, “Để thịt mềm, chúng ta cần nấu trên lửa lớn. Làm như vậy, nước dùng sẽ nhanh nhừ, ăn sẽ ngon hơn. Nếu nướng, thịt phải được bọc kín và giữ nguyên hương vị. ” Anh ấy nói và cũng đưa ra một thực đơn ngon cho Eid-al-Adha.

Thực đơn cho Eid-al-Adha;

Thành phần cho Tas Kebab

• 1 kg thịt bò hoặc thịt cừu xay
• 2 củ hành tây
• 1-2 củ cà rốt
• 1-2 củ khoai tây
• 3-4 tép tỏi
• 1 thìa bột cà chua (Tốt nhất là cà chua, nhưng cũng có thể thêm nửa thìa hạt tiêu)
• 1 thìa bơ và 1 thìa bột mì
• 3-4 lá nguyệt quế
• 1 thìa cà phê đường hoặc 1 viên đường
• Muối tiêu đen

Thêm muối, tiêu và dầu ô liu vào thịt. Lấy thịt cho vào nồi đun trên bếp với lửa lớn. Thịt tiết ra nước nhanh sẽ mềm và ngon hơn. Khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn, thêm một chút dầu ô liu và bơ. Chiên hành tây băm nhỏ trên lửa vừa. Thêm bột mì và trộn đều. Thêm khoai tây, cà rốt và bột cà chua và chiên thêm 1-2 phút. Thêm nước sao cho vừa với thịt. Thêm lá nguyệt quế, muối, tiêu và đường. Đậy vung và nấu ở lửa nhỏ nhất cho đến khi cà rốt và khoai tây chín.

Thành phần cho cơm đậu gà

• 1 chén cơm,
• 2 chén đậu gà luộc,
• 1,5 cốc nước,
• 2 thìa bơ,
• 1 muỗng canh dầu,
• muối đen

Vo gạo thật sạch bằng nước ấm, để 20 phút, lọc lấy nước, cho bơ tan chảy, cho dầu ăn vào trộn đều, cho gạo vào chiên trên lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi gạo bắt đầu chuyển màu và bắt đầu nhừ. Sau khi chiên chín, cho nước và muối vào trộn đều, sau đó cho đậu xanh vào trộn đều và đậy nắp lại, đun trên lửa nhỏ cho đến khi hạt thấm nước (trung bình 4-5 phút) thì tắt bếp nấu. trong 10-15 phút. Lên đỉnh.

Thành phần cho món salad táo xanh

• 1 bó rau diếp
• nửa bó cải xoong
• 1 loạt tên lửa
• 1 bó bạc hà tươi
• 1 quả táo xanh
• Nước ép của nửa quả chanh
• 2 thìa siro lựu
• 2 thìa dầu ô liu
• Đủ muối và rất ít đường

Chúng ta cho rau diếp, cải xoong, rau arugula, bạc hà và táo xanh đã cắt nhỏ vào một tô lớn và trộn nhẹ chúng, để làm nước sốt trộn salad, chúng ta thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, xi-rô hạt lựu, muối và đường và trộn trong một bát nhỏ. Chúng tôi phục vụ nó bằng nước sốt mưa phùn trên món salad của chúng tôi.

Thành phần cho Revani

• 4 quả trứng
• 2 ly bột mì
• 1 cốc dầu hướng dương
• 1 cốc bột báng
• 1 gói vani
• 1 thìa cà phê đường cát
• 1 cốc sữa chua
• 1 gói bột nở
• 1 thìa vỏ chanh bào

Đối với sherbet;

• 4 ly nước
• 4 cốc đường cát
• Nước ép của nửa quả chanh

Cho đường, nước và nước cốt chanh vào nồi đun sôi khoảng 15-20 phút ở lửa nhỏ và để nguội. Đánh trứng, đường, sữa chua, vani và dầu bằng máy trộn. Cho bột báng, vỏ chanh bào, bột mì và bột nở vào trộn đều. Chuyển phần bột đã chuẩn bị vào bát hoặc khay đã thoa mỡ và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi có màu vàng nâu (trung bình 25-30 phút). Sau khi cắt lát revani mà chúng tôi đã lấy ra khỏi lò, chúng tôi đổ xi-rô đã nguội lên trên nó và để nó nghỉ trong 1 giờ. Nhiệt độ của siro và sản phẩm rót không được giống nhau, sản phẩm nóng phải lạnh hoặc sản phẩm nóng lạnh. Chúng ta có thể trang trí nó với các hương vị như dừa, óc chó, kem, kem.

Nó có thể ở dạng xi-rô tuyệt vời cho những người không muốn tráng miệng,

Thành phần cho Giấm

• Nửa ly mật ong
• 2 thìa giấm táo
• 1 nắm Bạc hà
• 1 lít nước
• 1 thanh quế

Tất cả các thành phần được trộn. Nó được tiêu thụ mát mẻ.