Lợi ích chưa biết của nấm

Chuyên gia dinh dưỡng và Huấn luyện viên cuộc sống Tuğba Yaprak đã cung cấp thông tin về chủ đề này. Từ xa xưa, nấm đã được dùng làm thực phẩm và làm thuốc chữa nhiều bệnh. Có khoảng 5000 loài nấm trên thế giới. Loài nấm được sản xuất nhiều nhất là nấm Agaricus bisporus. Loài này là một loại nấm nuôi trồng có mũ trắng được trồng và bán rộng rãi ở Thổ Nhĩ Kỳ. Trong các nghiên cứu khoa học gần đây, người ta đã xác định rằng các thành phần thu được từ nấm có tác dụng chữa bệnh. Này;

• Nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ sức khỏe.
• Nhờ chứa khoáng chất selen, nó có tác dụng chống viêm và chống ung thư.
• Nó là một nguồn beta-glucan, do đó giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính.
• Nó là một trong những thực phẩm thực vật hiếm có chứa vitamin D.
• Nó là một nguồn chất chống oxy hóa tốt. Nó giúp bảo vệ sức khỏe não và da với tác dụng chống oxy hóa. Nấm có tác dụng chống oxy hóa nhiều nhất là nấm trắng.
• Nhờ có khoáng chất đồng trong hàm lượng của nó, nó làm giảm nguy cơ thiếu máu, suy nhược và các bệnh về xương.
• Một chất gọi là choline được tìm thấy trong nấm có tác dụng giúp tăng cường giấc ngủ, trí nhớ và khả năng học tập.
• Nó giúp giảm lượng đường trong máu và tăng sức đề kháng insulin ở những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường.

TÍNH CHẤT VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM

Khi đánh giá từ quan điểm dinh dưỡng, ngoài hàm lượng calo thấp, nó còn bao gồm các axit amin thiết yếu, carbohydrate, chất xơ, các vitamin quan trọng (A, B, C, D, K) và khoáng chất (sắt, phốt pho, selen, kẽm, canxi, đồng, magiê, kali). cũng rất phong phú.

Chúng đặc biệt giàu vitamin B; Riboflavin (B2), Folate (B9), Thiamine (B1), Axit pantothenic (B5), Niacin (B3)

Giá trị dinh dưỡng quy định cho 100 g nấm trồng;

• Calo: 21 kcal
• Chất đạm: 3 g
• Carb: 3 g
• Chất xơ: 1 g
• Chất béo: 0 g

ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC TIÊU THỤ NẤM ĐỐI VỚI UNG THƯ

Ngày nay, nấm được sử dụng làm chất bổ sung dinh dưỡng để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau. Đây là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng được khuyên dùng nhiều nhất, đặc biệt đối với bệnh nhân ung thư. Bởi nấm có tác dụng điều hòa hệ miễn dịch và ngăn ngừa hình thành khối u. Trong những năm gần đây, tác dụng tích cực của một số loại nấm đối với bệnh ung thư đã được ngày càng nhiều nghiên cứu chứng minh. Các loài nấm cho thấy tác dụng chống ung thư nhờ đặc tính điều hòa miễn dịch. Polysaccharides và Beta-glucan là thành phần chính mang lại đặc tính này của nấm. Nó cũng giúp giảm tác dụng phụ của hóa trị ở những người bị ung thư và được hóa trị. Các tác dụng phụ thường gặp nhất là buồn nôn, thiếu máu và suy yếu hệ thống miễn dịch. Nó cũng có thể có tác dụng có lợi chống lại ung thư vú và tuyến tiền liệt nhờ axit linoleic liên hợp có trong nó. Ngoài những tác dụng có lợi của nấm có hàm lượng dinh dưỡng thực vật cao, chúng còn có rất ít tác dụng phụ và cơ thể dễ dàng dung nạp. Loại nấm hiệu quả nhất đối với bệnh ung thư là nấm linh chi đỏ. Loại nấm này giúp các tế bào đại thực bào trong hệ thống miễn dịch chống lại ung thư. Sau khi tiêu thụ thường xuyên, nó còn giúp các chất có tác dụng chống ung thư trong cơ thể con người.

TÁC DỤNG PHỤ CỦA NẤM

Nấm là một họ lớn, và một số loài có thể độc. Những loài này cần được chăm sóc cẩn thận, nếu không có thể dẫn đến tử vong và ngộ độc. Vì vậy, những loài nấm không rõ nguồn gốc không bao giờ được tiêu thụ.