Chú ý đến bệnh Celiac ở trẻ em!

Bệnh Celiac là một căn bệnh xảy ra do phản ứng bất thường của hệ thống miễn dịch với gluten, một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Bệnh celiac là gì? Các triệu chứng của bệnh celiac là gì? Bệnh celiac được chẩn đoán như thế nào? Làm thế nào để nuôi dưỡng trong bệnh celiac?

Các triệu chứng của bệnh celiac là gì?

Trong bệnh celiac, prolamin trong lúa mì, lúa mạch, yến mạch và lúa mạch đen trở nên độc hại khi chúng chạm đến thành ruột non. Các polypeptit này làm tổn thương lòng ruột, niêm mạc ruột non mất cấu trúc bình thường, sự hấp thu bình thường bị suy giảm khi nồng độ enzym giảm. Kết quả của tất cả những tác động này, các triệu chứng như tiêu chảy mãn tính và tái phát, phân nhờn và có mùi hôi, chán ăn, nôn mửa, chậm phát triển, sưng bụng, không đủ cân nặng theo tuổi và không đủ chiều cao theo tuổi.

Bệnh celiac được chẩn đoán như thế nào?

Bước đầu tiên trong chẩn đoán là xét nghiệm huyết thanh bao gồm EMA và kháng thể tTG. Sinh thiết ruột non là cần thiết để chẩn đoán xác định.

Làm thế nào để nuôi dưỡng trong bệnh celiac?

Phương pháp điều trị bệnh celiac là một chế độ ăn không có gluten suốt đời. Người ta đã chứng minh rằng tầm vóc thấp bé, thiếu hụt nhiều loại vitamin, viêm khớp dạng thấp, nhuyễn xương và một số bệnh tự miễn dịch có thể phát triển ở những bệnh nhân bị celiac không tuân theo chế độ ăn không có gluten.

Thực phẩm có chứa gluten;

• Bất kỳ thực phẩm nào làm từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch
• Bulgur, mì ống, mì, bún, bột báng, bánh mì hầm
• Kem, kem ốc quế, bánh quế, sô cô la, bánh quế, khoai tây chiên
• Sữa chua trái cây
• Ngũ cốc, ngũ cốc ăn sáng nguyên hạt
• thịt hộp
• Các sản phẩm thịt chế biến như xúc xích Ý, xúc xích, xúc xích, mì ống
• Các loại men khác ngoài đường mía
• Bánh quy mặn sốt
• Mạch nha, giấm balsamic
• Sốt trộn salad, viên nén bouillon, hỗn hợp gia vị, súp ăn liền, chất làm ngọt, sốt cà chua, sốt mayonnaise
• Salep đã pha sẵn, boza, nước ép củ cải, bia, rượu, whisky, rượu mùi, rượu mạnh

Thực phẩm miễn phí trong chế độ ăn không có gluten;

• Nhóm thịt (thịt, gà, gà tây, cá)
• Các loại trứng và pho mát
• Sữa và các sản phẩm của nó
• kurubaklagiller
• Rau củ và trái cây
• dầu
• Mật ong, mật mía, mứt tự làm
• tương cà chua tự làm

Ngũ cốc không chứa gluten (điều quan trọng là phải có cụm từ “không chứa gluten” để chống lại nguy cơ ô nhiễm);

• gạo lức
• Cây mồng gà
• Quinoa
• Ai Cập
• cây kê
• cơm
• Cao lương
• lúa mạch
• Cây kê
• LỤC LẠC

Bột mì và tinh bột không chứa gluten;

• bột mì không chứa gluten
• Bột gạo
• Bột ngô / bột ngô
• bột kiều mạch
• Bột khoai tây
• Đậu gà, đậu lăng, đậu tằm, đậu Hà Lan, bột đậu nành

Điều gì nên được xem xét trong chế độ ăn không có gluten?

ô nhiễm

Ngay cả một chút gluten cũng có thể gây rủi ro cho người bệnh celiac. Vì lý do này, nên cẩn thận để thực phẩm được tiêu thụ không bị nhiễm thực phẩm chứa gluten. Bánh mì vụn không được bắn tung tóe, không nên sử dụng lại dầu dùng để chiên thực phẩm dạng bột, không nên nấu cùng vỉ nướng mà không được làm sạch kỹ lưỡng, không nên mua thịt băm sẵn, thực phẩm chứa gluten nên để trong tủ riêng tại nhà, và tất cả các thiết bị nhà bếp của celiacs nên được tách biệt.

Đọc nhãn

Trẻ em bị bệnh celiac nên có thói quen đọc nhãn từ khi còn nhỏ. Phụ gia thực phẩm như chất ổn định, tinh bột, chất tạo ngọt, chất nhũ hóa, thủy phân, protein thực vật có thể chứa gluten.

Hỗ trợ nhà dinh dưỡng

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn không có gluten có thể dẫn đến suy dinh dưỡng về carbohydrate, chất xơ, sắt, kẽm, folate và niacin. Nhờ sự hỗ trợ từ chuyên gia dinh dưỡng có thể ngăn ngừa những thiếu hụt này.

chất xơ

Một trong những yếu tố dinh dưỡng phổ biến nhất trong chế độ ăn không có gluten là chất xơ. Để đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày, thay vì các loại ngũ cốc không chứa gluten với hàm lượng chất xơ thấp như khoai tây và gạo vốn được tiêu thụ rộng rãi trong chế độ ăn không có gluten, nên ưu tiên các loại ngũ cốc có hàm lượng chất xơ cao như kiều mạch, rau dền, quinoa. hoặc tăng tiêu thụ các loại đậu.

sản phẩm không chứa gluten

Để làm cho chế độ ăn không có gluten bền vững hơn, các loại thực phẩm như bánh mì không chứa gluten và mì ống được sản xuất. Quá trình chế biến thực phẩm để thu được các sản phẩm không chứa gluten làm thay đổi thành phần vĩ mô và vi chất dinh dưỡng của thực phẩm, và do đó chất lượng dinh dưỡng. Các sản phẩm không chứa gluten có hàm lượng sắt, folate, vitamin B và chất xơ kém hơn. Ngoài ra, thực phẩm chứa gluten có chỉ số đường huyết, hàm lượng carbohydrate và chất béo cao hơn so với các loại tương đương. Vì vậy, cần chú ý đến tần suất tiêu thụ các loại thực phẩm này.

Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi