Đại diện của Hiệp hội Thức ăn Chậm, những người đã đến thành phố trong khuôn khổ Hội chợ Quốc tế İzmir lần thứ 91 và Terra Madre Anadolu, đã đến thăm Yeşilova Mound, nơi định cư của İzmir 8 năm trước. 500 Các nhà lãnh đạo của Slow Food Union đã thu hút sự chú ý đến tầm quan trọng của thực phẩm ngon, sạch và công bằng tại các sự kiện mà họ tham dự trong khuôn khổ hội chợ Terra Madre, nơi các nhà sản xuất nhỏ có cơ hội quảng bá sản phẩm của họ ra thị trường thế giới. Sân khấu “Kitchen Show” được thiết lập tại Kültürpark cũng đã tổ chức sự kiện đầu bếp người Ý Cristina Bowerman được trao sao Michelin, cũng như Okan Bayülgen, đầu bếp kiêm người thuyết trình nổi tiếng Danilo Zanna, và chuyên gia ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và nhà văn Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, một trong những hội chợ ẩm thực quan trọng nhất thế giới, đã khai mạc đồng thời với Hội chợ Quốc tế Izmir lần thứ 91, với sự tham dự của 22 nhà lãnh đạo của Slow Food Union. Phái đoàn, bao gồm Tổng thư ký Quốc tế Thức ăn Chậm Paolo Di Croce và Andrea Amato, đã đến thăm Yeşilova Mound. Trưởng khoa Khai quật PGS.TS. Dr. Zafer Derin nói rằng ông đã tìm thấy các công cụ được sử dụng trong đánh bắt cá, hạt nho ước tính khoảng 8 nghìn năm tuổi và đồ dùng nhà bếp có niên đại 500 nghìn năm ở Yeşilova Mound, trải dài lịch sử của İzmir cách đây 5 năm. Đại diện của Slow Food Union cũng đã đến thăm Bảo tàng Dầu ô liu Köstem ở Urla. Levent Köstem đã thông báo cho đoàn về bảo tàng.
Tầm quan trọng của thức ăn chậm đã được giải thích trong bảng
Hội nghị Phong trào Thức ăn Chậm cũng được tổ chức tại İzmir trong khuôn khổ Hội chợ Quốc tế İzmir lần thứ 91 và Terra Madre Anadolu. Tổng thư ký Slow Food International Paolo Di Croce là người điều hành hội đồng tổ chức tại İzmir Sanat. Tại hội chợ, nơi các nhà sản xuất nhỏ có cơ hội giới thiệu sản phẩm của mình ra thị trường thế giới, người ta đã chú ý đến tầm quan trọng của thực phẩm tốt, sạch và công bằng.
"Chúng tôi theo đuổi thực phẩm ngon, sạch và công bằng"
Phát biểu tại hội thảo, Chủ tịch Liên minh İzmir Village-Koop, Neptün Soyer nói rằng các khu vực nông thôn có dân số đông đúc và điều này rất quan trọng về mặt sản xuất. Neptün Soyer cho biết, “Tỷ lệ dân số ở các vùng nông thôn của İzmir là gần 35%. Dân số này rất có giá trị. Bởi vì dân cư ở nông thôn có nghĩa là nông dân làm chủ ruộng đất và nông dân sản xuất. Chúng tôi đã tổ chức từ năm 1971 và chúng tôi đã theo đuổi thực phẩm ngon, sạch và công bằng ở các vùng nông thôn của İzmir. ”
"Thức ăn chậm nên thay đổi hệ thống này"
Người điều hành hội đồng, Tổng thư ký Slow Food International Paolo Di Croce, cũng nói rằng thực phẩm lành mạnh là rất quan trọng để nâng cao nhận thức. Paolo Di Croce nói, “Chúng tôi trả số tiền gấp mười lần để mua những món salad viển vông. Bởi vì chúng tôi không muốn rửa xà lách ở nhà. Ông nói: Slow Food nên thay đổi hệ thống này. Paolo Di Croce cũng đã gọi điện đến hội đồng và nói: “Hãy làm việc cùng nhau và tiếp cận nhiều người hơn. Hãy bắt đầu rửa salad. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa thức ăn thật và thức ăn công nghiệp. Ngày chúng ta thành công trọn vẹn sẽ là ngày mà mọi người trên thế giới này được ăn những thực phẩm sạch và tốt cho sức khỏe. Ngay cả khi không một người nào trên thế giới có quyền này, Slow Food vẫn chưa thành công ”.
“Có 79 sản phẩm địa phương”
Lãnh đạo của Slow Food Bardacık, Nedim Atilla, đã đề cập đến dự án Nhà kho của Noah, một phần của triết lý Thức ăn chậm, và cho biết, “Dự án này do EU tài trợ nhằm bảo vệ đa dạng sinh học và hương vị độc đáo ở đất nước chúng tôi. Nhờ dự án này, nếu chúng ta cứu được một loài, dù chỉ một hương, đang bị mất đi, thì đó sẽ là một lợi nhuận. Có 79 sản phẩm từ Thổ Nhĩ Kỳ trong Kho của Noah.
“Cam kết bảo vệ những viên ngọc ẩn”
Tarsus thức ăn chậm SözcüMặt khác, Yasmina Lokmanoğlu nói rằng Thức ăn chậm sẽ đóng góp vào di sản ẩm thực của Thổ Nhĩ Kỳ và nói, “Thức ăn chậm được dành để quảng bá và bảo vệ những viên ngọc tiềm ẩn của ẩm thực Anatolian và Thracia.” Thủ lĩnh của Slow Food Bodrum Deniz Kurtsan, trong bài phát biểu có tựa đề “Phô mai chậm ở Thổ Nhĩ Kỳ”, đã nói rằng “Các nghệ nhân làm phô mai cố gắng tồn tại trong điều kiện cạnh tranh công nghiệp nhằm mục đích mang phô mai tự nhiên mà họ sản xuất trực tiếp đến người tiêu dùng và củng cố vị thế của pho mát tự nhiên trên thị trường ”.
Cá chậm Mersin sözcüSü Ezgi Biçer nói, “Đừng quên, chuỗi thức ăn của cá đến bàn ăn của chúng ta phụ thuộc vào mức độ rác thải trên cạn mà chúng ta thải ra ở biển. Do đó, nếu chúng ta không thể tìm thấy những gì chúng ta hy vọng cùng nhau, chúng ta hãy thu thập những gì chúng ta tìm thấy và hãy hy vọng cho hệ sinh thái. ” Thức ăn chậm Sözcüsü Raziye İçtepe cho biết, “Các tiêu chí cho dầu ô liu chậm bảo vệ thiên nhiên và sức khỏe con người đồng thời được tập hợp dưới năm tiêu đề. Lần lượt, những đặc điểm của cây cối, cách duy trì rừng ô liu, sự đa dạng sinh học, và cuối cùng là cách thu hoạch và ép ô liu. Bằng cách này, không chỉ sức khỏe và khẩu vị của người tiêu dùng mà cây ô liu và hệ sinh thái cũng được bảo vệ ”.
Đồ ăn chậm tại IEF
Đầu bếp nổi tiếng người Ý Claudio Chinali, người đã sống ở Thổ Nhĩ Kỳ trong nhiều năm và Osman Serdaroğlu, người đã hoàn thành khóa đào tạo đầu bếp ở Ý, đã cùng nhau tham gia buổi "Món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ - Điểm giống và khác biệt trong các món ăn Địa Trung Hải" trên Sân khấu Kitchen Show . Những đầu bếp thu hút sự chú ý đến sự tương đồng giữa các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ và Ý; Ông cho rằng, cơ sở của món ăn ngon và bổ là ẩm thực vùng miền và sản phẩm nạc theo mùa.
Bảo vệ đất nông nghiệp là điều cần thiết cho tương lai
Các cuộc trò chuyện "Vườn nghệ thuật İzmir" được tổ chức trong phạm vi của Terra Madre Anadolu cũng thu hút sự chú ý. Được điều hành bởi Đồng Chủ tịch của Slow Food Bardacık Yeşim Yassıoğlu, buổi nói chuyện có tiêu đề “Bảo vệ đất nông nghiệp” tập trung vào nhiều vấn đề quan trọng như thiên nhiên, nông nghiệp, đa dạng sinh học, biến đổi khí hậu, an ninh lương thực và nước.
Phó Tổng thư ký Khu đô thị İzmir, Suphi Şahin, nhấn mạnh rằng đất nông nghiệp có thể được bảo vệ với quy hoạch phù hợp, và tuyên bố rằng điều này không thể đạt được do nhiều lý do như luật pháp, sự nhầm lẫn về thẩm quyền, đô thị hóa và thiếu sự giám sát đầy đủ. Dicle Tuba Kılıç, Chủ tịch Hội đồng Hiệp hội Thiên nhiên, cho biết, “45 phần trăm các khu vực có chim, thực vật đặc hữu, cá nước nội địa và động vật có vú hoang dã lớn sinh sống là các khu vực nông nghiệp. Chúng ta cũng nên quan tâm đến những khu vực này, những khu vực mà chúng ta quan tâm cho chính chúng ta, cho các loài động vật sinh sống ở đó, được cho ăn và đến cùng với việc di cư. "
Şevket Meriç, Trưởng phòng Dịch vụ Nông nghiệp Đô thị İzmir, và Thị trưởng Đô thị İzmir Tunç SoyerThu hút sự chú ý đến phương pháp tiếp cận 'Nông nghiệp khác có thể thực hiện được', ông nói, “Khi chúng tôi xem xét nó, đó là một chính sách nhằm bảo vệ thiên nhiên. Những công trình chúng tôi làm không chỉ là những công trình giúp tăng thu nhập cho những người sản xuất nhỏ và những hợp tác xã. Trong khi tiến hành sản xuất, chúng tôi thực hiện điều này bằng cách xem xét sự tồn tại của tất cả các sinh vật sống trong tự nhiên một cách bình đẳng, "ông nói. Tevfik Türk, Kỹ sư nông nghiệp cao cấp từ EGECEP, đã thu hút sự chú ý đến tỷ lệ đất nông nghiệp bị mất trong 17 năm và nói, “Chúng tôi cũng đã từ 351 nghìn ha lên 321 nghìn ha ở Izmir. 30 nghìn ha bị mất trắng, ”ông nói.
Các sự kiện ở Kültürpark đã được Valerio Giorgio, Lãnh sự Ý tại Izmir, cũng như nhiều du khách quan tâm theo dõi.
Hãy là người đầu tiên nhận xét