Mẹo lưu trữ thịt hiến tế

Khi Eid-al-Adha tiếp cận, một số thủ thuật cần thiết để bảo quản thịt theo cách lành mạnh nhất đang được thắc mắc. Các chuyên gia cảnh báo để tránh những vấn đề có thể xảy ra với an toàn thực phẩm trong giai đoạn này khi thịt được lưu trữ và tiêu thụ đặc biệt quan trọng. Giới thiệu sản phẩm thịt đỏ đóng gói đến Thổ Nhĩ Kỳ, COO của Bonfilet và Kỹ sư thực phẩm Kemal Bozkuş chia sẻ chi tiết các bước cần thực hiện để yên tâm tiêu thụ thịt hiến tế.

Như mọi năm, những bàn ăn ngon sẽ được dọn ra trên Eid-al-Adha. Cần phải lắng nghe các khuyến cáo của các chuyên gia để ngăn ngừa một số vấn đề có thể xảy ra do việc tiêu thụ nhiều thịt. Bonfilet, chuyên về chăn nuôi và các hoạt động giết mổ từ năm 1905, chia sẻ kiến ​​thức chuyên môn về thịt đỏ của mình trước những ai thắc mắc trước lễ Eid al-Adha.

Giải thích tầm quan trọng của việc tiêu thụ thịt ngon và tốt cho sức khỏe trong lễ Eid al-Adha, Kỹ sư thực phẩm Kemal Bozkuş của Bonfilet cung cấp thông tin quan trọng về quy trình giết mổ, để thịt và đóng gói thịt. Kemal Bozkuş “Thịt hiến tế còn nóng đã được cắt và xé thành từng miếng trước tiên phải được để yên và để thoáng ở nơi sạch sẽ, thoáng mát trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng nên lộn từ trong ra ngoài. Chúng tôi chú trọng đến quá trình này nhằm làm nguội thịt và làm chậm hoạt động của vi khuẩn trong thịt hiến tế còn nóng. Vì quá trình hư hỏng của thịt để trong túi lâu ngày sẽ diễn ra nhanh hơn nên thịt để trong túi sau khi giết mổ phải được lấy ra khỏi túi càng nhanh càng tốt. “Nếu thịt tiếp xúc với bề mặt bẩn, cắt bỏ phần đó thay vì rửa sạch, dẫn đến lây lan vi khuẩn, là phương pháp chúng tôi ưa thích hơn”. nói.

Kỹ sư thực phẩm Bonfilet Kemal Bozkuş, người nói rằng cách tốt nhất để bảo quản thịt của người đã hiến tế là giữ nó trong ngăn đá sâu với các miếng lớn, cho biết: “Thịt được cắt càng nhỏ thì thời hạn sử dụng càng ngắn. Tuy nhiên, những người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc bảo quản một lượng lớn thịt tại nhà có thể phát triển một phương pháp cắt nhỏ sẽ được ưa chuộng hơn trong các bữa ăn. Chúng tôi khuyên bạn nên giữ thịt băm nhỏ ở -18 độ. Đóng gói đủ thịt để sử dụng trong quá trình cấp đông có thể là một giải pháp thiết thực. Thịt có thể được giữ trong ngăn đá sâu trong 6 tháng sau khi có điều kiện thích hợp. Chúng tôi có thể nói rằng việc cấp đông lại thịt sau khi rã đông là bất tiện vì nó sẽ dẫn đến hư hỏng ”. nói.

Các quy trình được kiểm soát áp dụng trong các lò giết mổ có thể bị gián đoạn trong suốt thời kỳ Eid al-Adha do cường độ. Kemal Bozkuş nói rằng cần phải cẩn thận để không gặp phải bất kỳ vấn đề nào, “Đối với việc hiến tế, các chợ động vật và những nơi giết mổ do các tổ chức chính thức kiểm soát nên được ưu tiên hơn. Vệ sinh tại các khu giết mổ và việc con vật có dịch bệnh hay không là một trong những vấn đề quan trọng nhất cần được quan tâm. Một sai lầm khác là tách thịt đỏ, phần còn lại sau khi lựa chọn và giết mổ động vật phù hợp và được bảo quản trong ngăn đá sâu, khỏi tất cả các chất béo của nó. Chúng tôi không khuyến nghị phương pháp này cho người tiêu dùng, vì thịt nạc hoàn toàn sẽ mất hết hương vị ”.

Một trong những sai lầm phổ biến nhất của người tiêu dùng trong nhà bếp là rửa thịt trước khi nấu. Kỹ sư thực phẩm Bonfilet Kemal Bozkuş, người nói, "Nhận thức dựa trên thực tế rằng điều kiện cắt thịt gặp phải trong quá khứ là trong điều kiện thô sơ không thể so sánh với công nghệ ngày nay và thịt tiếp xúc với các chất như bụi, lông và lông trong Kỹ sư thực phẩm Bonfilet Kemal Bozkuş cho biết, việc giết mổ là cơ sở để rửa thịt. Bozkuş cũng cho biết, "Cần rửa tay sau khi chạm vào thịt sống trong quá trình chuẩn bị bữa ăn sau khi cúng tế xong, và không được tiếp xúc với rau hoặc thực phẩm khác, vì có nguy cơ lây lan vi khuẩn trên thớt." nói.

Bozkuş nói rằng thịt hiến tế, được lên kế hoạch vận chuyển trong chuyến du lịch liên tỉnh, trước tiên phải được làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó vận chuyển trong các túi giữ nhiệt có gắn đá lạnh và thịt không bao giờ được tiếp xúc với không khí nóng.